原標題：宗慶后代表：食品安全科普需讓老百姓聽(tīng)得懂

　　“不少食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題并不是真正源于食品安全事件，而是科學(xué)真相與消費者認知之間形成了‘信息真空’，客觀(guān)上加深了公眾對食品安全的憂(yōu)慮�！比珖�人大代表、杭州娃哈哈集團有限公司董事長(cháng)兼總經(jīng)理宗慶后建議，用老百姓能聽(tīng)得懂的聲音去傳遞食品安全科學(xué)知識，促進(jìn)全社會(huì )食品安全基本認知的形成。

　　宗慶后認為，開(kāi)展全民食品安全教育是構建我國食品安全體系的重要保障，也是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)持續健康快速發(fā)展基本戰略的重要組成部分。食品安全涉及到食品生產(chǎn)、加工、流通、消費等諸多環(huán)節，需將與產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)各環(huán)節均納入食品安全科普教育體系，并各自有所側重。

　　農業(yè)生產(chǎn)環(huán)節的食品安全科普教育是食品安全的源頭關(guān)。在種植業(yè)和養殖業(yè)方面，科普宣傳工作的重點(diǎn)要放在慎用農藥、獸藥、化肥、飼料以及各種化學(xué)添加劑等方面，特別是要關(guān)注使用的種類(lèi)、劑量和殘留等。對于瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅等國家明令禁止的各種非法添加物，必須通過(guò)科普教育，講清楚其危害性，嚴禁使用。在科普經(jīng)費的投入上，應該向農村地區傾斜，充分體現科普經(jīng)費的公益性質(zhì)。

　　在食品生產(chǎn)加工環(huán)節，應通過(guò)科普宣傳工作，使從業(yè)人員具備區分非法添加物和食品添加劑的能力，嚴格按照國家標準規定的范圍和限量使用食品添加劑。同時(shí)要更多關(guān)注到近年來(lái)食品安全事件多發(fā)的食品生產(chǎn)加工小作坊、餐飲企業(yè)、餐具清洗消毒配套、餐飲廢棄物處置等環(huán)節，并關(guān)注食品包裝材料可能存在的食品安全風(fēng)險等方面的教育。

　　在食品流通環(huán)節上，科普工作的重點(diǎn)應著(zhù)眼于食品流通中相關(guān)倉儲、運輸和保鮮環(huán)節的控制措施。針對食品原料、食品半成品、成品在流通過(guò)程中控制食品安全的環(huán)節和方法來(lái)組織開(kāi)展，使公眾能區分保質(zhì)和保鮮的區別；要注意每一級流通市場(chǎng)的衛生狀況、發(fā)票手續是否齊備，為流通環(huán)節的食品安全追溯提供清晰路徑。

　　針對廣大消費者的食品安全科普，可以側重幫助消費者辨別假冒偽劣產(chǎn)品、過(guò)期食品的基本能力，掌握預防食源性疾病的基本要點(diǎn)，普及膳食、飲食與運動(dòng)平衡等基本的健康飲食觀(guān)念。

　　宗慶后同時(shí)建議，開(kāi)展食品安全科普教育，首先要從孩子抓起�？稍谛�園中開(kāi)設基礎教育課程，使食品安全科普教育真正成為我國國民素質(zhì)教育內容之一，從而逐步提高全民食品安全素養。