本報記者 李 靜

　　剛剛過(guò)去的元旦假期，多家餐飲門(mén)店生意火爆。無(wú)論是北方的冰雪城市還是南方的溫暖之地，餐飲消費市場(chǎng)均呈現出蓬勃發(fā)展態(tài)勢。在各大城市的核心商圈，知名餐飲門(mén)店人頭攢動(dòng)，顧客絡(luò )繹不絕。北京、上海等地多家熱門(mén)餐廳跨年夜餐飲預訂火爆，許多顧客提前數周甚至數月就預訂了用餐位置。

　　廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì )副會(huì )長(cháng)、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，在中國經(jīng)濟的強勁動(dòng)力和巨大潛力下，餐飲消費市場(chǎng)將繼續保持繁榮發(fā)展態(tài)勢，為經(jīng)濟發(fā)展注入新的活力。

　　據北京一家知名烤鴨店負責人介紹，元旦假期期間的預訂量比上年同期增長(cháng)了近30%，為了滿(mǎn)足顧客的需求，餐廳不得不臨時(shí)增加人手，延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。而在位于上海外灘的高端餐廳，跨年夜當晚的用餐預訂量已經(jīng)超過(guò)了餐廳的最大接待能力，元旦當天翻臺率更是創(chuàng )近三年新高。

　　近年來(lái)，消費者對跨年夜越來(lái)越重視，圍繞“跨年”的消費熱情迸發(fā)，新場(chǎng)景、新供給涌現。不少餐廳延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，甚至在跨年當晚推出活動(dòng)。比如，海底撈在全國上千家海底撈門(mén)店組織了新年倒計時(shí)活動(dòng)。數據顯示，12月31日，全國超1300家海底撈火鍋中，約60%的門(mén)店全天翻臺率超過(guò)7次。

　　而呷哺集團旗下品牌湊湊，在北京合生匯店推出了KTV包間。該門(mén)店將營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(cháng)至自然閉店。據呷哺集團方面提供的數據，跨年夜當天，北京合生匯湊湊門(mén)店營(yíng)收環(huán)比提升100%，包間翻臺達到4次以上。

　　呷哺集團副總裁張艷梅對《證券日報》記者表示：“2024年下半年，我們明顯感受到餐飲消費市場(chǎng)趨于復蘇，呷哺集團多地門(mén)店客流也迎來(lái)了明顯增長(cháng)。為抓住‘黃金1月’，呷哺集團不斷推陳出新，升級服務(wù)，為消費增長(cháng)再做貢獻?！?/p>

　　另?yè)团腔疱佊邢薰痉矫嫱嘎叮?024年跨年夜，公司部分門(mén)店翻臺高達11次，一二線(xiàn)城市門(mén)店的翻臺率普遍在7次以上。

　　餐飲消費市場(chǎng)的繁榮不僅體現在用餐排隊和預訂量的增長(cháng)上，還體現在餐飲企業(yè)營(yíng)收和利潤的提升上。多家餐飲企業(yè)負責人表示，元旦期間的營(yíng)收和利潤均創(chuàng )下了歷史新高。這主要得益于節日期間顧客消費意愿的增強和消費水平的提升。

　　餐飲消費作為消費的重要組成部分，在推動(dòng)經(jīng)濟增長(cháng)中扮演著(zhù)重要角色。根據最新數據，2024年前11個(gè)月，全國社會(huì )消費品零售總額同比增長(cháng)3.0%，餐飲收入同比增長(cháng)4.0%，顯示出消費市場(chǎng)的無(wú)限經(jīng)濟潛力。

　　“餐飲消費作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，對于拉動(dòng)經(jīng)濟增長(cháng)、促進(jìn)就業(yè)等具有重要意義?！备Ｖ莨珜O策公關(guān)咨詢(xún)有限公司合伙人詹軍豪表示，隨著(zhù)經(jīng)濟的持續發(fā)展和消費者需求的不斷變化，餐飲消費市場(chǎng)將迎來(lái)更多的機遇和挑戰。餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng )新和升級，提升服務(wù)質(zhì)量和品牌影響力，以滿(mǎn)足消費者的多元化需求。