百姓開(kāi)門(mén)七件事，茶列其中。

　　茶是世界上最重要的經(jīng)濟作物之一。目前，全球有60多個(gè)產(chǎn)茶國和地區，茶葉年產(chǎn)量近600萬(wàn)噸，貿易量超過(guò)200萬(wàn)噸，飲茶人口超過(guò)20億，茶文化已成為全世界共同的精神財富。

　　我國是全球最大的茶葉生產(chǎn)國和消費國。多年來(lái)，我國茶產(chǎn)業(yè)繼承傳統、探索新路，服務(wù)國家發(fā)展戰略和人民生活需要，已成為促進(jìn)三產(chǎn)融合、助力脫貧攻堅、推動(dòng)鄉村振興的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)。

　　茶，是文化，是傳承，也是財富，涉及數千萬(wàn)人的生計。習近平總書(shū)記高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，多次到茶區茶企考察調研，并強調“要統籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”。那么，中國茶產(chǎn)業(yè)如何主動(dòng)融入并服務(wù)新發(fā)展格局，做好統籌發(fā)展這篇大文章？

　　中國茶市場(chǎng)格局變了

　　從經(jīng)濟規�？�，茶算不上一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，但中國是茶葉的故鄉，中國人發(fā)現并享用茶已有4700多年歷史。茶不僅是中國的一張獨特名片，而且是中華文化的一個(gè)重要載體。

　　中國茶葉出口最早可追溯到1500年前。1886年，中國茶葉出口量最高達13.4萬(wàn)噸。此后，受長(cháng)期戰亂影響而走向萎縮。新中國成立后，中國茶葉出口總體呈持續上升態(tài)勢。2021年，我國茶葉出口量為36.94萬(wàn)噸，創(chuàng )歷史新高。

　　然而，與當下熱鬧的咖啡市場(chǎng)相比，茶消費在年輕人中有些寂寥。盡管市場(chǎng)上有喜茶、奈雪的茶等網(wǎng)紅茶飲，但業(yè)內卻有一種看法根深蒂固：茶飲與傳統意義上的“茶”相距甚遠，茶葉在其中頂多是個(gè)配角。

　　“以前，我們也認為年輕人不喝茶，現在看來(lái)這個(gè)觀(guān)念得改！”中國茶葉流通協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、全國茶葉標準化技術(shù)委員會(huì )主任委員王慶告訴經(jīng)濟日報記者，從京東等平臺消費數據看，年輕人買(mǎi)茶喝茶的比例還是很高的，年輕人喜歡的茶調飲里不僅有茶，而且茶的成分占了三成到四成�！澳贻p人喝的茶變了，喝茶的方式也變了�！�

　　往年的春夏時(shí)節，王慶都會(huì )穿梭在各個(gè)產(chǎn)茶區之間，或了解茶情指導生產(chǎn)，或為地方賣(mài)茶出謀劃策。今年疫情多點(diǎn)散發(fā)，困在北京的王慶有點(diǎn)如坐針氈：采茶高峰期，采茶工進(jìn)不來(lái)，會(huì )不會(huì )沒(méi)人采茶了？茶葉成品做出來(lái)了，物流不暢會(huì )不會(huì )賣(mài)不出去……

　　這份擔憂(yōu)的背后，是全國1000多個(gè)茶葉種植縣、4896萬(wàn)畝茶園以及3000多萬(wàn)茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的收成與生計。中國茶葉流通協(xié)會(huì )數據顯示，2021年全國茶葉產(chǎn)量達318萬(wàn)噸，整個(gè)茶行業(yè)經(jīng)濟總量接近8000億元。

　　“這8000億元中，原茶部分銷(xiāo)售有3000多億元，剩下的主要是茶葉深加工，如茶葉提取物、茶葉衍生品等。我們測算過(guò)，茶調飲這個(gè)細分市場(chǎng)有約1000億元的消費規模�！敝袊�茶葉流通協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)梅宇說(shuō)。

　　20世紀90年代，中國茶市場(chǎng)格局忽然變了，仿佛一夜之間中國茶葉市場(chǎng)被大量包裝精美時(shí)尚的進(jìn)口茶占據。一個(gè)公開(kāi)的秘密是，它們中有不少是從中國出口的干毛茶，但經(jīng)過(guò)歐美等國家工業(yè)流程化的拼配加工，又貼著(zhù)亮麗新標簽重回中國市場(chǎng)，但身價(jià)陡增。

　　進(jìn)口茶與中國傳統茶產(chǎn)業(yè)之間的競爭今天仍在繼續。不過(guò)，在與進(jìn)口茶的角逐中，中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的邏輯也悄然發(fā)生改變，這從茶葉產(chǎn)銷(xiāo)關(guān)鍵指標屢創(chuàng )新高中可見(jiàn)一斑。特別是中國茶產(chǎn)業(yè)在新茶飲、茶旅游、茶空間等新賽道上積極探索，讓茶產(chǎn)業(yè)可持續發(fā)展的中國經(jīng)驗全球矚目。

　　這背后，凝聚著(zhù)茶農、農技、茶商、科研人員等數千萬(wàn)茶從業(yè)者的辛勤付出�！叭珖�茶行業(yè)有6萬(wàn)多家企業(yè)，包括茶農在內大概有3000多萬(wàn)從業(yè)者，如果再加上季節性采茶工和相關(guān)人員，高峰時(shí)估計超8000萬(wàn)人�！蓖鯌c坦言，茶產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，也存在產(chǎn)能過(guò)剩的隱憂(yōu)。目前，我國茶園平均畝產(chǎn)在60公斤左右，高的可達90公斤，但國際上已達畝產(chǎn)120公斤的水平。不僅如此，因人工成本高，很多夏秋茶不得不棄采，這意味著(zhù)茶葉集約化種植還有較大提升空間。

　　茶樹(shù)種植是做好茶的第一步，“生態(tài)好，茶才好”已成為越來(lái)越多茶人的共識。與茶葉打了30多年交道的蔣世祖對此深有體會(huì )。作為川紅世家傳承人，蔣世祖一直堅持高標準生態(tài)茶園建設，其高山紅茶經(jīng)農業(yè)農村部茶葉質(zhì)量監督檢驗測試中心481項農殘檢測，每項指標成績(jì)皆?xún)?yōu)。讓全國農業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心總農藝師王積軍欣慰的是，目前，福建、廣東、浙江等茶葉主產(chǎn)區在生態(tài)茶園建設上不斷探索并取得了積極成效，為茶園可持續發(fā)展提供了有力支撐。

　　做好茶，更要做市場(chǎng)認可的好茶。新一代茶人正努力把傳統茶文化與年輕人的生活連接起來(lái)，賦予茶葉新的時(shí)代氣息。作為“80后”茶人，杭州頂峰茶業(yè)創(chuàng )始人胡飛牽手網(wǎng)紅大咖“老樹(shù)畫(huà)畫(huà)”，共同打造“老樹(shù)茶館”，探索多元文化元素與傳統茶產(chǎn)業(yè)的融合�！艾F在的年輕人喝茶不僅‘不將就’，有的還‘很講究’。所以，我們這一代茶人，既要根植傳統，更要守正創(chuàng )新�！焙�飛說(shuō)。

　　茶葉大國缺少世界級茶企

　　一葉見(jiàn)方寸，一茶現萬(wàn)千。中國茶特有的香韻，吸引了廣大茶愛(ài)好者，也培育了眾多茶企業(yè)。然而，享譽(yù)世界的中國茶至今卻沒(méi)有一個(gè)影響世界的國際品牌。

　　北京西城區馬連道特色街區，有著(zhù)“中國茶葉第一街”稱(chēng)號，這里集中了10余個(gè)大型茶城、3000多家茶鋪，是中國茶葉品牌的集中展示平臺。從全國看，產(chǎn)茶區的松陽(yáng)、新昌、湄潭、西安、信陽(yáng)等地均有大型茶葉市場(chǎng)，銷(xiāo)售區除北京馬連道外，類(lèi)似上海天山、廣州芳村等規模較大的茶葉市場(chǎng)還有六七十個(gè)。

　　盡管這些茶葉市場(chǎng)熙熙攘攘，但“大而不強、大而不彰”的現狀一直困擾著(zhù)整個(gè)茶行業(yè)。比如，龍井茶品類(lèi)享譽(yù)世界，但龍井茶品牌卻知者不多；從銷(xiāo)售額看，茶行業(yè)頭部企業(yè)中茶、八馬、瀾滄古茶等公司，全年營(yíng)業(yè)收入均未超過(guò)20億元。在產(chǎn)量、出口上都有優(yōu)勢的茶葉大國，為何沒(méi)能走出一家世界級的茶企？

　　資源難以集中、規�；�程度低，是茶品牌做大做強的第一道坎。記者走訪(fǎng)發(fā)現，由于種茶收益不錯，各地茶農流轉土地的積極性不高。但茶企要做大，確保穩定的供應和品質(zhì)，必須集中一定的資源。中茶協(xié)副秘書(shū)長(cháng)兼產(chǎn)業(yè)發(fā)展部主任申衛偉說(shuō)，我國大部分茶葉的種植、生產(chǎn)，都是小生產(chǎn)、小種植，生產(chǎn)方式缺乏真正意義上的大規模經(jīng)營(yíng)。沒(méi)有規�；�，就難以實(shí)現現代化經(jīng)營(yíng)。

　　即使有了規模，茶品牌還需要解決標準化問(wèn)題。小罐茶負責人向記者透露，2012年品牌創(chuàng )立之初，正是因為擔心標準問(wèn)題，放棄了做有機茶的想法，轉向尋找不同品類(lèi)的非遺制茶技藝傳承人。2016年小罐茶進(jìn)入市場(chǎng)，2017年開(kāi)始自建工廠(chǎng)，2018年開(kāi)始自建茶園。如今，以統一小罐包裝、統一品牌形象銷(xiāo)售的小罐茶，被視為我國茶企探索品牌化、標準化的先鋒。

　　“近年來(lái)，我國茶葉標準化工作已經(jīng)有了長(cháng)足發(fā)展，形成了較為完備的標準體系。但目前茶葉標準的制定更多關(guān)注在生產(chǎn)端，涉及市場(chǎng)端與消費端的國家標準很少�！鄙晷l偉說(shuō)，這導致了茶企在連鎖化、品牌化等環(huán)節難以固化消費群體，市場(chǎng)占有率自然也難以進(jìn)一步提升。

　　還有一個(gè)很重要的問(wèn)題是，我國茶葉品類(lèi)繁多，品牌區域化特征較為明顯。我國茶葉包括紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶六大茶類(lèi)，以及花茶、緊壓茶等再加工茶。整體來(lái)看，各地茶葉以區域公共品牌為主導，大多茶企也有著(zhù)鮮明的區域特點(diǎn)，導致了茶行業(yè)難以出現具有全產(chǎn)業(yè)、全品類(lèi)影響力的品牌，以及真正意義上的龍頭企業(yè)。

　　盡管困難重重，還是有一些大的茶企開(kāi)始布局多茶類(lèi)。八馬茶業(yè)相關(guān)負責人告訴記者，八馬根據不同地域消費習慣開(kāi)發(fā)覆蓋烏龍茶、綠茶、白茶、紅茶等六大茶類(lèi)的產(chǎn)品，形成一套特有的生產(chǎn)技術(shù)和標準。在業(yè)內，八馬茶業(yè)與中國茶葉股份有限公司一起被視為最有可能率先成為全國性、全品類(lèi)綜合性品牌的種子選手。然而，八馬茶業(yè)近日撤回上市申請，進(jìn)一步凸顯茶企上市難的問(wèn)題。

　　規�；�、標準化和跨區域三道坎，再加上茶園看天吃飯、原料品質(zhì)難控等問(wèn)題，導致茶行業(yè)長(cháng)期得不到資本市場(chǎng)的青睞�！皼](méi)有一家A股上市的茶企”與“沒(méi)有一家立頓這樣的世界級品牌”，仍像魔咒一樣，扣在整個(gè)茶行業(yè)的頭上。

　　數千億市場(chǎng)為何難造“茶葉第一股”？梅宇分析說(shuō)，目前我國共有16家上市茶企，天福在港股主板上市，其余15家均在新三板上市。沒(méi)有主板上市公司，究其原因主要是產(chǎn)業(yè)集中度低，企業(yè)運作規范度有限，運營(yíng)模式不符合金融市場(chǎng)對企業(yè)的要求。好在近年來(lái)已有很大改觀(guān)，茶企進(jìn)軍資本市場(chǎng)的決心仍在。目前，中茶還在申請國內主板上市。

　　說(shuō)起規�；�，人們習慣于與1890年創(chuàng )建于英國的立頓茶相比較，而梅宇認為，目前二者尚不具可比性。非要說(shuō)差距的話(huà)，可能主要體現在四個(gè)方面，一是現代化企業(yè)的管理規范程度，二是立頓所擁有的國際市場(chǎng)與外向型資源，三是獨有的企業(yè)品牌資源優(yōu)勢，四是立頓對科技研發(fā)的投入。

　　中國茶產(chǎn)業(yè)要實(shí)現由大到強的轉變，必須有世界一流茶葉企業(yè)的支撐�！皡^域公共品牌與企業(yè)品牌的發(fā)展是相輔相成、不可分割的�！蓖鯌c提出，茶葉區域品牌建設應當基于當地的歷史文化、自然特征或資源稟賦，匯集成共同特征，提煉出統一調性，構建相應的茶葉企業(yè)品牌集群，以保證區域品牌的高質(zhì)量發(fā)展。企業(yè)品牌應當在區域品牌的基礎上，尋找自身特點(diǎn)，樹(shù)立獨特形象，提升產(chǎn)品品質(zhì)，明確目標群體，制定營(yíng)銷(xiāo)策略，以構建特定的消費者社群，成為領(lǐng)導品牌。

　　中國茶產(chǎn)業(yè)現代化發(fā)展的趨勢不可阻擋，茶品牌崛起已在路上。業(yè)內人士堅信，未來(lái)我國茶企業(yè)能夠在工業(yè)化、標準化、品牌化甚至智能化上再進(jìn)一步，建立屬于中國獨有的茶葉品牌，實(shí)現從“茶葉大國”向“茶葉強國”的轉變。

　　茶產(chǎn)業(yè)擔當歷史重任

　　盡管沒(méi)有形成國際品牌，但中國茶產(chǎn)業(yè)卻承擔著(zhù)世人并不了解的重任。

　　自從辦起茶廠(chǎng)，福建省武夷山市星村鎮黃村村民蔡金茂對好生活就有了更多期待。蔡金茂家隔壁就是自己的“金茂茶廠(chǎng)”。他告訴記者，今年春茶已初制結束，毛茶1萬(wàn)多斤，精制后產(chǎn)值有五六十萬(wàn)元，再加上每年10多畝生態(tài)公益林補償金，日子越過(guò)越紅火。

　　2021年3月，習近平總書(shū)記在武夷山市燕子窠生態(tài)茶園考察時(shí)指出，“過(guò)去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉村振興的支柱產(chǎn)業(yè)”�？倳�(shū)記的這句話(huà)，讓蔡金茂們感同身受，越來(lái)越多的茶農正因茶脫貧、因茶致富。

　　數據顯示，我國茶葉主產(chǎn)區有370多個(gè)國家級和省級脫貧縣種植茶葉，面積超3100萬(wàn)畝，年產(chǎn)量超180萬(wàn)噸，占我國茶園總面積和總產(chǎn)量的六成以上。發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，既可提高茶農收入，又可發(fā)展旅游，保護生態(tài)環(huán)境，還能提升文化內涵、唱響品牌，成為推動(dòng)三產(chǎn)融合最富潛力的抓手。

　　在湖南省吉首市太平鎮青干村，漫山遍野都是綠意濃濃的茶園。山頂上建起了標準化茶葉加工廠(chǎng)，茶園春景在文化墻上栩栩如生�！拔覀儾枞~合作社發(fā)展迅猛，目前種植面積突破3600畝，整體收入達到350萬(wàn)元�！鼻喔纱妩h支部書(shū)記、金龍黃金茶種植專(zhuān)業(yè)合作社理事長(cháng)張才說(shuō)。

　　兩年前，湖南省茶業(yè)集團與吉首市太平青干金龍黃金茶種植專(zhuān)業(yè)合作社（青干村）、石門(mén)縣楚湘茶葉專(zhuān)業(yè)合作社（藍公田村）兩個(gè)村級專(zhuān)業(yè)合作社簽約，以“公司+村級專(zhuān)業(yè)合作社+農戶(hù)”模式進(jìn)行深入合作。湖南省茶業(yè)集團利用科研、人才、市場(chǎng)、品牌等方面優(yōu)勢，為合作基地提供全流程技術(shù)服務(wù)，引導當地茶葉生產(chǎn)與國內外市場(chǎng)高效接軌。

　　“只有產(chǎn)業(yè)興旺才能帶動(dòng)鄉親致富。希望年年春天都能看到茶農的笑臉，都能看到合作社的變化�！焙�南省茶業(yè)集團董事長(cháng)周重旺說(shuō)，在合作期內，不僅將銷(xiāo)售利潤的10%返還給基地，還設立了茶園管理工資、獎勵基金等，激發(fā)種植農戶(hù)的積極性與責任感，確保了基地茶農穩定增收。

　　不僅要讓茶農增收增效，更要讓茶園可持續發(fā)展。建設生態(tài)茶園成為不少地方推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。福建省制定了地方標準《生態(tài)茶園建設與管理技術(shù)規范》，建立了52個(gè)生態(tài)茶園核心技術(shù)示范片，打造了一批以燕子窠生態(tài)茶園、永福櫻花茶園為代表的高標準生態(tài)茶園。2017年，廣東省在推進(jìn)農業(yè)供給側結構性改革實(shí)施方案中提出“打造100個(gè)生態(tài)茶園”的重點(diǎn)任務(wù)，目前，已組織認定了122家生態(tài)茶園；浙江省在2018年至2020年創(chuàng )建了178個(gè)省級生態(tài)茶園，面積達10.1萬(wàn)畝。

　　不過(guò)，我國茶園在推進(jìn)綠色生產(chǎn)及保護利用生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢方面，短板依舊明顯�！氨热�，生態(tài)茶園的標準體系還不完善，關(guān)鍵技術(shù)有待提升，生態(tài)價(jià)值實(shí)現機制也不完善。此外，從工作層面看，生態(tài)茶園還缺少明確的扶持政策�！蓖醴e軍說(shuō)，當前，茶園生態(tài)價(jià)值實(shí)現路徑較為單一，生態(tài)水平與經(jīng)濟效益未實(shí)現掛鉤，生態(tài)優(yōu)勢難以轉化為經(jīng)濟價(jià)值，還有部分茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體濫用“生態(tài)”之名，應用綠色技術(shù)、保護茶園生態(tài)環(huán)境的內生動(dòng)力不足。

　　為了補齊短板，一些地方已行動(dòng)起來(lái)，在探索茶園生態(tài)價(jià)值實(shí)現路徑多樣化方面，關(guān)注點(diǎn)聚焦到了茶園碳匯上。近日，全國首個(gè)農業(yè)碳匯交易平臺在廈門(mén)設立，7755畝生態(tài)茶園、共計3357噸農業(yè)碳匯作為全國首批農業(yè)碳匯交易項目簽約并完成交易。

　　福建省農業(yè)農村廳教授級高級農藝師蘇峰認為，農業(yè)碳匯交易的推進(jìn)將促進(jìn)農業(yè)生產(chǎn)者觀(guān)念上的轉變，引領(lǐng)綠色生態(tài)的生產(chǎn)種植理念和發(fā)展方向。這種綠色發(fā)展理念的灌輸過(guò)程，將改變過(guò)去很多不良、不規范的耕作方式，應用更為低耗的科技和種植模式。農業(yè)碳匯交易的發(fā)展，有望為茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)拓出一條新興的創(chuàng )收渠道，讓綠水青山更為便捷地轉化為金山銀山。

　　鄉村振興，人才是關(guān)鍵。在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，科技特派員這一群體發(fā)揮了重要作用：現代技術(shù)與傳統產(chǎn)業(yè)的結合，不僅有效提升了茶葉品質(zhì)，也切實(shí)帶動(dòng)了茶農增收致富。更重要的是，在一線(xiàn)服務(wù)中，科技特派員培養出了一批“田秀才”，帶出了一支既懂技能又能留下的農民技術(shù)員隊伍，夯實(shí)了鄉村振興的人才基礎。

　　茶科技創(chuàng )新大步前行

　　“在茶行業(yè)一待就是30年，工作從來(lái)沒(méi)有離開(kāi)過(guò)這片葉子�！�

　　楊秀芳，中華全國供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院黨委副書(shū)記、研究員，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后從事茶葉質(zhì)檢和品質(zhì)控制技術(shù)研究10余年，2009年至今一直從事茶葉質(zhì)量與標準、深加工等領(lǐng)域的技術(shù)研究和科研管理工作。

　　作為茶葉質(zhì)量專(zhuān)家，楊秀芳被問(wèn)得最多的莫過(guò)于“農殘”問(wèn)題�！澳壳�，我國茶葉農殘合格率達98%以上，消費者可以放心喝茶�！睏钚惴颊f(shuō)，作為項目召集人制定的ISO 18449-2021《綠茶 術(shù)語(yǔ)》國際標準去年正式發(fā)布，這是我國專(zhuān)家牽頭制定并發(fā)布的第一個(gè)茶葉國際ISO標準。目前，國內還有三位茶專(zhuān)家正在牽頭制定國際標準。

　　主持和參與國際標準制定，增添了國內茶科技工作者的自信。全國農業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心園藝處副處長(cháng)冷楊說(shuō)，我國茶行業(yè)的研發(fā)力量還是很強的，19個(gè)產(chǎn)茶省大多數都有省級茶葉研究所，有些地市也建了茶葉研究所。茶行業(yè)有兩名院士，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系有60多位穩定開(kāi)展茶學(xué)研究的專(zhuān)家，還有80多所大專(zhuān)院校開(kāi)設了茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，整個(gè)科研體系較為健全。

　　茶科技工作者們親歷并推動(dòng)著(zhù)我國茶行業(yè)科技的變化和發(fā)展，他們研究課題的演變也折射出我國茶科技的進(jìn)步。從可以喝、放心喝，到能夠滿(mǎn)足更多消費者的更高需求、暢銷(xiāo)國際市場(chǎng)，茶行業(yè)需要更多科技賦能。

　　茶行業(yè)機械化程度低，是茶產(chǎn)業(yè)提升效益的“卡脖子”難題。在名優(yōu)綠茶中勞動(dòng)力成本占總生產(chǎn)成本的80%至90%，而鮮葉采摘的又占據近70%的勞動(dòng)力成本，可以說(shuō)，我國茶產(chǎn)業(yè)仍是勞動(dòng)密集型行業(yè)，由于機械化程度低導致茶資源浪費嚴重。

　　王積軍提到，特別是今年春茶采收正值疫情多點(diǎn)散發(fā)的時(shí)期，從外地組織采茶工比較困難，造成采茶工緊缺和工資上漲；同時(shí)，疫情防控的配套服務(wù)費用也大幅增加。

　　放眼國際，一些產(chǎn)茶國家的茶葉機械化起步早、發(fā)展快。早在20世紀70年代，日本茶葉機械化采摘已經(jīng)基本得到普及。20世紀90年代初期，日本對6個(gè)主要產(chǎn)茶縣的統計調查顯示，春茶機采率80%以上，夏茶機采率90%以上。

　　“目前我國茶產(chǎn)業(yè)的機械化程度，只能說(shuō)是剛剛起步�！焙贾莶枞~研究院紀委書(shū)記唐小林介紹，從整個(gè)生產(chǎn)順序來(lái)看，茶園管理專(zhuān)用機械領(lǐng)域基本是空白；名優(yōu)茶采收機尚在研究實(shí)驗中；初精加工基本實(shí)現了機械化，但成套化、標準化程度仍很低；再加工階段部分實(shí)現機械化；深加工基本是借用食品、化工、醫藥領(lǐng)域的專(zhuān)用設備。國產(chǎn)專(zhuān)用設備的缺乏，也是茶產(chǎn)業(yè)提高機械化水平的“堵點(diǎn)”。楊秀芳說(shuō)，檢測實(shí)驗室的設備很多都是進(jìn)口的，價(jià)格比較高，有的用了20多年還在使用。

　　新茶飲作為茶行業(yè)中的新業(yè)態(tài)，相關(guān)設備和技術(shù)更是匱乏，更多的是依靠茶飲企業(yè)自身去摸索。奈雪的茶媒體公關(guān)副總監陳詩(shī)告訴記者，茶飲行業(yè)沒(méi)有成熟的設備，沒(méi)有現成可用的東西，軟件硬件都需要自己研發(fā)。數字化系統的落地也費了番波折，落地應用后更需要去耗時(shí)調整。

　　設備和投入的不足，直接影響到茶行業(yè)中后端的研發(fā)。王慶認為，我國茶科技在行業(yè)前端研發(fā)能力較強，但中后端仍較弱，“幾年前到肯尼亞參觀(guān)立頓的研發(fā)中心，同行的好多專(zhuān)家想著(zhù)立頓是低端茶能有什么研發(fā)，但到了人家的拼配室都被震撼了，近500位評茶員在拼配、審評。我們的茶企到現在也沒(méi)有做到這個(gè)研發(fā)規模的”。

　　以企業(yè)為主體的研發(fā)投入是推動(dòng)茶科技創(chuàng )新的關(guān)鍵要素，也是我國茶科技創(chuàng )新的薄弱環(huán)節。楊秀芳所在的杭州茶葉研究院開(kāi)展了茶功能成分的綠色制備以及分子互作、物性變化、功效機制等茶跨界應用技術(shù)研究，研制了茶休閑食品、茶飲料、茶保健食品、茶肉制品等含茶健康食品和茶日化產(chǎn)品，但離真正產(chǎn)業(yè)化還有差距。

　　“很多單位都在做茶的深加工，但真正轉化的還不多�！睏钚惴颊f(shuō)，很多研究機構和院校都在儲備技術(shù)，但茶企大多科研投入有限，又希望直接拿到成熟的成果。研發(fā)都是有風(fēng)險的，單個(gè)小企業(yè)難以對接重大科研項目，希望有更多的茶區地方政府能夠立項支持，有更多的龍頭企業(yè)主動(dòng)加大創(chuàng )新投入，也期待外來(lái)的資本能夠眼光長(cháng)遠一些，對新成果多一些耐心和支持。

　　研究成果的轉化已成為茶行業(yè)科技發(fā)展的共性難題。王積軍提到，茶產(chǎn)業(yè)有很多研發(fā)成果，農機推廣機構與科研單位開(kāi)展了大量示范推廣和技術(shù)培訓工作，比如在廣西橫州建立茉莉花茶生產(chǎn)數字化基地，農藝師只需打開(kāi)手機，就可以隨時(shí)察看花田情況，了解空氣和土壤溫濕度、光照強度等信息，實(shí)現精細化種植和管理。但茶產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)的推廣，如生態(tài)茶園模式和低產(chǎn)低效茶園改造等，缺少專(zhuān)門(mén)的項目和資金支持，難以大規模開(kāi)展。

　　“十四五”是我國茶產(chǎn)業(yè)和茶科技發(fā)展的重要戰略機遇期。農業(yè)農村部、國家市場(chǎng)監督管理總局與中華全國供銷(xiāo)合作總社聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導意見(jiàn)》中提出，到2025年，茶園面積穩定在現有水平，茶產(chǎn)業(yè)科技貢獻率達65%。

　　專(zhuān)家認為，面對新時(shí)代的新要求，要把創(chuàng )新當作第一動(dòng)力，圍繞茶產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)展深度研究，注重新技術(shù)的研發(fā)與推廣應用，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)從傳統產(chǎn)業(yè)向現代產(chǎn)業(yè)轉型升級，還要著(zhù)力引進(jìn)技術(shù)創(chuàng )新型和市場(chǎng)開(kāi)拓型企業(yè)，用科技為茶產(chǎn)業(yè)賦能。

　　茶科技任重道遠�！斑M(jìn)入茶行業(yè)越久，越感覺(jué)知道的只是冰山一角，但始終樂(lè )在其中�！睏钚惴荚谖⑿蓬^像上寫(xiě)著(zhù)，“好茶一杯，健康一生”。

　　中國茶經(jīng)濟更有可為

　　“綠茶在烘青的時(shí)候，生命已經(jīng)終止；普洱茶在曬青的時(shí)候，它的生命才開(kāi)始�！币晃毁Y深茶友的話(huà)，道出了中國茶的豐富多樣。

　　中國是全球茶產(chǎn)量、茶消費量最大的國家，也是唯一一個(gè)可以生產(chǎn)六大茶類(lèi)的國家，但按照人均喝茶量計算的話(huà)，可能連世界前十名都擠不進(jìn)去。這意味著(zhù)，茶市場(chǎng)仍有巨大的上升空間。如果再把茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技統籌起來(lái)布局，我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶經(jīng)濟繁榮將更有可為。

　　從近40年茶葉市場(chǎng)發(fā)展軌跡看，各大茶類(lèi)板塊輪動(dòng)的效應十分明顯——20世紀90年代末開(kāi)始的黑茶潮，后來(lái)逐步被紅茶占據上風(fēng)，再后來(lái)白茶接棒。其中，以普洱為代表的黑茶市場(chǎng)異軍突起，一度如旋風(fēng)般席卷全國，甚至吸引了許多海外投資者入場(chǎng)。

　　在中國，茶金融行得通嗎？“我個(gè)人不太贊成。茶葉本身是個(gè)農產(chǎn)品，適當有一點(diǎn)儲存是可以的，但黑茶的科學(xué)機理至今還沒(méi)搞明白，有沒(méi)有儲存價(jià)值還不好說(shuō)�！币晃徊辉竿嘎缎彰�的業(yè)內專(zhuān)家表示，國外在茶金融方面已有些成功探索，比如在斯里蘭卡的科倫坡茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)、印度的加爾各答茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)、肯尼亞的蒙巴薩茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)，因為標準化程度較高，茶葉倉單可以實(shí)現評估質(zhì)押。在這方面，國內茶葉市場(chǎng)還有待進(jìn)一步研究探索。

　　一塊“茶餅”動(dòng)輒拍出數萬(wàn)元甚至幾十萬(wàn)元價(jià)格，投機風(fēng)險不言而喻。事實(shí)上，這與傳統意義上的茶金融屬性是相背離的。在國內期貨品種頻頻推出的當下，“茶葉期貨”遲遲按兵不動(dòng)，說(shuō)到底還是標準化缺失的問(wèn)題——“手工茶和機制茶相比，味道就是不一樣，你說(shuō)怎么辦？”

　　新茶飲的出現，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展打開(kāi)了新賽道。一方面，得益于消費升級，新茶飲相對于過(guò)去粉末沖泡的奶茶，更能迎合消費者健康化、定制化的需求；另一方面，新茶飲行業(yè)利潤可觀(guān)、周轉快，吸引了不少投資者的青睞。近年來(lái)，受疫情影響，新茶飲市場(chǎng)擴張步伐有所放緩，在一二線(xiàn)城市新茶飲市場(chǎng)趨向飽和的情況下，新茶飲門(mén)店開(kāi)設下沉趨勢明顯。同時(shí)，隨著(zhù)用戶(hù)線(xiàn)上消費習慣的養成，新茶飲通過(guò)外賣(mài)平臺和自主開(kāi)發(fā)程序獲得了更多消費人群，帶動(dòng)了門(mén)店運營(yíng)效率的提升。

　　無(wú)論是盤(pán)活茶行業(yè)現有存量，還是做大新茶飲增量，茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展都離不開(kāi)文化的賦能。特別是隨著(zhù)我國經(jīng)濟穩步增長(cháng)和消費升級拉動(dòng)，茶葉消費群體的體量在不斷增大，消費理念也在發(fā)生轉變，茶文化不僅在滿(mǎn)足生活品質(zhì)與消費體驗上大有“用武之地”，未來(lái)還可以衍生出更多的茶飲新品及消費場(chǎng)景。

　　正如專(zhuān)家所說(shuō)，中國茶產(chǎn)業(yè)要實(shí)現高質(zhì)量發(fā)展，必須不斷融入健康、時(shí)尚和數字化的元素。比如，順應現代社會(huì )快速生活節奏，讓傳統的飲茶方式更加方便，消費者可隨時(shí)隨地泡上一杯好茶；再如，更加關(guān)注年輕消費群體“拼命又養生”的痛點(diǎn)，推出相關(guān)茶產(chǎn)品和服務(wù)等。此外，傳統的茶文化也可以擁有時(shí)尚感，可以用更多國潮茶品，帶動(dòng)年輕消費群體對茶文化的學(xué)習和傳播。

　　“茶，雖然只是一片樹(shù)葉，但它凝聚著(zhù)中華民族勞動(dòng)智慧，是一份活著(zhù)的綠色文化遺產(chǎn)。從古絲綢之路、茶馬古道，到在外交場(chǎng)合中頻頻亮相的‘茶敘國事’‘茶禮’，中國茶都蘊含著(zhù)包容開(kāi)放的文化氣質(zhì)，過(guò)去是，現在是，未來(lái)依然是�！比A鼎國學(xué)研究基金會(huì )國茶專(zhuān)家委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)張永立如是說(shuō)。