2016年4月19日，由中國經(jīng)濟網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )共同主辦的“2016年第二屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽啟動(dòng)儀式”在北京舉辦。圖為國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員、食品安全30人論壇專(zhuān)家鐘凱。中國經(jīng)濟網(wǎng) 施曉娟/攝

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京4月20日訊（記者 楊斯陽(yáng)）2016年4月19日，由中國經(jīng)濟網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )共同主辦的“2016年第二屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽啟動(dòng)儀式”在北京舉辦。國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員、食品安全30人論壇專(zhuān)家鐘凱博士認為，從食品的量效關(guān)系來(lái)看，食物中含有害物質(zhì)不等于就對身體健康造成傷害。食品安全沒(méi)有“零風(fēng)險”，企業(yè)所能做的就是把風(fēng)險降到最低。>>>點(diǎn)擊進(jìn)入專(zhuān)題

　　鐘凱表示，很多消費者對于食品安全知識認知錯誤，從以下幾方面就可以看出：保質(zhì)期，其實(shí)質(zhì)是企業(yè)對產(chǎn)品做出的承諾，食品保質(zhì)期并非越長(cháng)就越安全也并非越短就越安全，但有些消費者認為保質(zhì)期長(cháng)食品因為防腐劑添加的多所以不安全；食品相克，人體的PH值大概在7.35左右，PH值離7越近的時(shí)候波動(dòng)越劇烈，一般情況下人體的PH值是非常穩定的，并不存在所謂酸性體質(zhì)、喝酸醋會(huì )得癌癥的說(shuō)法；防腐劑，其也可以被稱(chēng)為“保鮮劑”，不添加防腐劑的食品只是因為該食品禁止添加或不需添加，并非其比別的食品更加安全。

　　他還表示，現代食品工業(yè)擁有經(jīng)濟性、便利性、可及性等優(yōu)點(diǎn)，由于擁有嚴格的生產(chǎn)規定，現代食品工業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品比手工小作坊產(chǎn)品更加安全。以食用油為例，發(fā)現黃曲霉超標的產(chǎn)品基本都為小作坊桶榨油，而且所謂純手工食用油也難以完全避開(kāi)添加劑。

　　“每一個(gè)食品行業(yè)的工作者，都有責任也有義務(wù)將真正的和食品有關(guān)的知識推廣出去�！彼麖娬{。