主講嘉賓與參會(huì )企業(yè)家現場(chǎng)互動(dòng)并積極解答大家關(guān)心的問(wèn)題 中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 王城/攝

國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問(wèn)、中國工程院院士陳君石發(fā)表主題演講 中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 王城/攝

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)11月27日上海訊（記者 王城）“食品企業(yè)作為食品安全第一責任人，要認真負責保護消費者健康、自己的品牌，要樹(shù)立食品安全文化�！眹�家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問(wèn)、中國工程院院士陳君石近日在上海召開(kāi)的2014中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上指出。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪(fǎng)了解到，以“全產(chǎn)業(yè)鏈與食品安全”為主題由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )主辦，中糧集團、光明食品集團聯(lián)合承辦的2014中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇近日在上海舉辦。論壇期間，與會(huì )嘉賓和企業(yè)代表總結了食品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展經(jīng)驗，探討解決食品安全問(wèn)題的有效途徑。

　　陳君石認為，“食品企業(yè)如果忘記了社會(huì )責任的話(huà)，就會(huì )出問(wèn)題，不管是知名的跨國企業(yè)，還是小企業(yè)�！�

　　“食品企業(yè)作為食品安全第一責任人，要認真負責保護消費者健康、自己的品牌，要樹(shù)立食品安全文化�！彼�建議，“食品企業(yè)首先應該建立完善的食品安全管理體系并保證實(shí)施落實(shí)；第二，建立獨立的食品安全審核員；第三，引進(jìn)第三方審核機構；第四，監控和向公眾公開(kāi)產(chǎn)品生產(chǎn)的過(guò)程；最后，要在企業(yè)里推廣一下食品安全文化，這對于規避食品安全風(fēng)險非常重要�！�

　　中糧集團副總裁萬(wàn)早田認為，“抓食品安全工作不但要求規范化、標準化，更要注重工作的可量化�！�

　　光明食品集團董事長(cháng)呂永杰向表示，“全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展是光明食品集團目前商業(yè)模式轉型的方向，通過(guò)資本運作(或契約)的手段，對上下游企業(yè)、不同行業(yè)的節點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行控制，實(shí)現產(chǎn)業(yè)鏈的整合。集團立足自有農場(chǎng)土地的基礎性資源，積極探索產(chǎn)業(yè)鏈一體化協(xié)同發(fā)展。

　　麥當勞中國首席食品安全官蔣綱圍繞食品安全問(wèn)題，分享了作為跨國公司如何在中國做到田間到餐桌的管理模式。他還著(zhù)重提出“食品安全責任在人。加強員工各環(huán)節管理，是保障食品安全的根本方式�！�

　　瑪氏公司全球食品安全科技發(fā)展部門(mén)負責人Robert Baker（鮑勃?貝殼）先生重點(diǎn)談到了瑪氏公司是如何管控供應鏈環(huán)節，強調指出，“供應商將影響到產(chǎn)業(yè)鏈的安全，最終影響全社會(huì )�！�

　　中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)劉治指出，“全產(chǎn)業(yè)鏈是食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的發(fā)展方向，但是企業(yè)要根據自身情況選擇經(jīng)營(yíng)模式，有實(shí)力的企業(yè)可適當延伸產(chǎn)業(yè)鏈，向上、下游拓展，逐步完整化。而對于廣大中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，要選擇重點(diǎn)環(huán)節，管控好食品安全生產(chǎn)過(guò)程。同時(shí)政府也要做到全產(chǎn)業(yè)鏈監管，不留死角�！�