甘平忠是上海農工商超市（集團）有限公司質(zhì)監部的質(zhì)量管理員。農工商超市是一個(gè)以經(jīng)營(yíng)農副產(chǎn)品為主的大型連鎖企業(yè)集團，在華東地區有大賣(mài)場(chǎng)、標準超市、便利店3個(gè)業(yè)態(tài)3000余家門(mén)店，年銷(xiāo)售額近300億元。為了讓百余萬(wàn)消費者吃得安全放心，甘平忠和同事們一刻也不敢掉以輕心。

　　稱(chēng)職的食品安全宣傳員

　　甘平忠從事食品安全工作近15年，深知連鎖超市門(mén)店分布廣、網(wǎng)點(diǎn)多，管理起來(lái)難度很大，只有努力掌握國家食品安全法律法規和標準的要求，提高食品安全意識和執行力，才能誠信經(jīng)營(yíng)，堵住食品安全的漏洞。

　　近年來(lái)，食品安全的法律法規和標準頻頻頒布，甘平忠總是認真學(xué)習領(lǐng)會(huì )。平時(shí)購買(mǎi)教材參加培訓也是常有的事，有疑問(wèn)就向政府有關(guān)部門(mén)問(wèn)個(gè)明白。甘平忠說(shuō)，對法律法規標準理解得深一些，把握得更準一點(diǎn)，工作時(shí)就能少走彎路。

　　他每年還要培訓門(mén)店店長(cháng)和其他管理人員近千人次。工商、質(zhì)檢部門(mén)和機關(guān)、學(xué)校、社區也常邀請他去宣講食品安全。甘平忠還通過(guò)考試成為ISO9000質(zhì)量管理體系和綠色市場(chǎng)認證的國家審核員，多次參加超市相關(guān)質(zhì)量管理上海地方標準和管理辦法的起草及審定。

　　經(jīng)過(guò)甘平忠和同事們10多年持之以恒的努力，上海農工商超市在華東地區消費者心目中已樹(shù)立起“新鮮低價(jià)農工商，安全放心農工商”的良好形象。

　　合格的商品質(zhì)量監督員

　　在甘平忠看來(lái)，食品安全不是企業(yè)的形象工程，而是關(guān)乎消費者健康安全的生命工程，為消費者守住“上餐桌”前的最后一道防線(xiàn)，就要不斷夯實(shí)食品安全工作基礎，把好進(jìn)貨、銷(xiāo)售和退市關(guān)。

　　上海農工商超市堅持從落實(shí)進(jìn)貨查驗和進(jìn)貨查驗記錄兩個(gè)基礎制度入手，做到進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售的食品渠道合法，產(chǎn)品合規。甘平忠所在的質(zhì)監部負責商品進(jìn)貨質(zhì)量審查工作，多年來(lái)他和同事們一直堅持按國家有關(guān)規定對銷(xiāo)售的商品進(jìn)行環(huán)境考察和嚴格的索證查驗工作，并建立了一套方便門(mén)店查詢(xún)的電子證照查詢(xún)檔案，公司錄入備查的各種證照信息已收集更新了近8萬(wàn)條。

　　與此同時(shí)，甘平忠和同事們還指導門(mén)店做好進(jìn)貨查驗記錄，采取措施修改電子管理系統，解決食品保質(zhì)期和生產(chǎn)批次在電子臺賬中的問(wèn)題，使商場(chǎng)銷(xiāo)售的食品做到可追溯。

　　精心編織食品安全網(wǎng)

　　走進(jìn)農工商大賣(mài)場(chǎng)，最醒目的地方會(huì )定期設一個(gè)臨近保質(zhì)期食品促銷(xiāo)攤位，因為離保質(zhì)期還有相當一段時(shí)間，這里的食品常常很快就銷(xiāo)售一空。

　　針對超市銷(xiāo)售過(guò)期食品的頑癥，2012年初，農工商超市聯(lián)合上海20家超市發(fā)出加強對臨近保質(zhì)期食品管理的倡議，狠抓落實(shí)推出強力舉措，大大減少了過(guò)保食品出現在貨架上的可能。

　　在農工商超市的一些賣(mài)場(chǎng)里，不僅配備了利用條碼掃描查詢(xún)食用農副產(chǎn)品安全性的設備，還專(zhuān)門(mén)開(kāi)設了農殘快速檢測點(diǎn)，快速檢測蔬菜中的農藥殘留、水發(fā)水產(chǎn)品含的甲醛等，而檢測所用的試劑和方法大多是甘平忠四處收集來(lái)的。

　　2012年，甘平忠主持的農工商超市肉類(lèi)蔬菜流通追溯子系統建設工作，用了3個(gè)月時(shí)間在原有20家門(mén)店豬肉溯源系統的基礎上，又在157家門(mén)店建立了豬肉追溯子系統，26家賣(mài)場(chǎng)和生鮮超市門(mén)店建立了蔬菜追溯子系統，16家門(mén)店建立了牛羊肉追溯子系統，使得食品安全有了進(jìn)一步保證。

（責任編輯：劉朋）