《北京市食品安全條例》將于4月1日施行，市質(zhì)監局近日起草了4個(gè)配套條例，向社會(huì )征求意見(jiàn)。配套條例規定，食品生產(chǎn)企業(yè)嚴重違法將被公示。 

　　企業(yè)食品安檢員至少10人 

　　《北京市食品生產(chǎn)許可管理辦法》規定，企業(yè)取得食品生產(chǎn)許可，除符合食品安全標準外，還應符合規�；�生產(chǎn)的要求，例如應具備食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等生產(chǎn)場(chǎng)所；應有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施；應具備食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員、檢驗人員和生產(chǎn)操作人員等專(zhuān)職人員，上述人員總數不得少于10名。 

　　該《辦法》還列舉了六項情形，相關(guān)部門(mén)應吊銷(xiāo)企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證書(shū)，包括：故意使用衛生部開(kāi)出的食品添加劑“黑名單”中的物質(zhì)；故意生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)；故意生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、感官性狀異常的食品及地溝油；故意在食品生產(chǎn)中摻雜、摻假，以假充真，以次充好的，如摻假食用植物油脂、牛羊肉、蜂蜜、綠豆糕、藕粉、芝麻醬、調味品等食品；故意將超過(guò)保質(zhì)期的食品再加工生產(chǎn)的；利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)，未經(jīng)過(guò)安全性評估的。 

　　另外，在《北京市委托加工食品備案管理辦法》中規定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者禁止委托或被委托生產(chǎn)乳粉、嬰幼兒配方乳粉、食品添加劑。 

　　食品作坊須保留傳統工藝 

　　作坊生產(chǎn)，自古有之，是具有中國特色的一種生產(chǎn)方式�！侗本┦嘘P(guān)于加強食品生產(chǎn)加工作坊監督管理的指導意見(jiàn)》中，對作坊生產(chǎn)進(jìn)行了詳細的規定。 

　　《意見(jiàn)》首先明確了食品生產(chǎn)加工作坊的定義，即依照相關(guān)法律、法規從事食品生產(chǎn)，有固定加工場(chǎng)所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規模小，無(wú)預包裝或者簡(jiǎn)易包裝，具有地方特色，采用傳統工藝，從事食品生產(chǎn)加工（不含現制現售）的個(gè)體工商戶(hù)。僅對食品進(jìn)行分裝或簡(jiǎn)單包裝的，生產(chǎn)工藝不屬于傳統工藝的食品攤販均不屬于食品作坊。 

　　《意見(jiàn)》還提出，為便于監管工作，區、縣政府應根據本區域實(shí)際情況，編制本區域內作坊準許產(chǎn)品目錄。編制準許產(chǎn)品目錄時(shí)，應充分考慮當地實(shí)際情況和地方特色食品、傳統工藝的發(fā)展需要，把傳統、低風(fēng)險食品納入準許產(chǎn)品目錄范圍，嚴格控制高風(fēng)險食品。對于涉及國家產(chǎn)業(yè)政策嚴格控制的食品如白酒、乳制品、葡萄酒等禁止列入準許產(chǎn)品目錄。準許產(chǎn)品目錄可根據實(shí)際情況實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，并向社會(huì )公示。 

　　《意見(jiàn)》一方面保護傳統工藝，另一方面，為了保證整體食品安全，也對作坊做出了諸多限制，例如作坊不得接受其他企業(yè)的委托加工；禁止向食堂、連鎖經(jīng)營(yíng)的集中交易市場(chǎng)、超市銷(xiāo)售生產(chǎn)加工的食品；作坊禁止生產(chǎn)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品等。 

　　農藥殘留超標將被公示 

　　《北京市食品生產(chǎn)企業(yè)違法懲戒現場(chǎng)公示工作規程》規定，要對食品生產(chǎn)企業(yè)的嚴重違法行為進(jìn)行公示。嚴重違法行為包括：涉嫌構成刑事犯罪，移交公安機關(guān)的；發(fā)生食品安全事故的；違反食品安全法相關(guān)法條的，例如生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限量的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養成分不符合食品安全標準的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品等。 

　　公示內容一律以“公示書(shū)”形式進(jìn)行公示，公示的內容包括生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、違法事項和行政處理決定等�！肮�示書(shū)”應張貼在企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所的明顯位置，確保公示內容的真實(shí)、準確，并安排專(zhuān)人負責，妥善保管和維護相關(guān)材料，存檔備查。對于拒不公示、不主動(dòng)停產(chǎn)整改，以及擅自揭除、撕毀、遮擋、污損公示書(shū)的企業(yè)，質(zhì)監部門(mén)應在行政案件辦理中從嚴從重處罰，并在本部門(mén)網(wǎng)站曝光，記入食品生產(chǎn)企業(yè)誠信記錄。（記者 高健)

（責任編輯：佟曉群）