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速成雞養殖調查:只能存活45天見(jiàn)兩次陽(yáng)光

2012年12月03日 07:23   來(lái)源:齊魯晚報   

這幾日,山西粟海集團一直處于風(fēng)口浪尖。

這幾日,山西粟海集團一直處于風(fēng)口浪尖。

  文/片 本報記者 吳金彪 劉德峰

  作為一只雞,它只能活45天,一生只有兩次機會(huì )見(jiàn)到陽(yáng)光:小時(shí)候被送入大型雞舍前,長(cháng)大后被送往生產(chǎn)線(xiàn)的路上。

  11月23日的一則新聞讓“速成雞”再次被人們關(guān)注。報道稱(chēng),肯德基供應商山西粟海集團在飼料中添加藥物喂養肉雞,肉雞在45天內迅速長(cháng)大,“飼料能毒死蒼蠅”。

  而記者了解得知,粟海集團不僅是肯德基、麥當勞等洋快餐的供應商,還是諸多大型超市的供貨商,F實(shí)中,這些“速成雞”早已將我們包圍。

  要不要讓雞以如此快的速度成長(cháng)?我們又要為之付出何種代價(jià)?一場(chǎng)圍繞雞的爭論與反思,正在進(jìn)行。

  “45天”早已是行業(yè)內常識

  自“肯德基45天速成雞”被曝光以來(lái),位于山西運城的粟海集團就處于風(fēng)口浪尖上。

  “15年來(lái)一步步發(fā)展起來(lái)的民營(yíng)企業(yè),如果被不專(zhuān)業(yè)報道搞垮了,我心不甘!11月29日晚,山西粟海集團一間會(huì )議室內,集團董事長(cháng)朱蘇海當著(zhù)本報記者的面哭了。

  這幾天,粟海集團正忙著(zhù)把肉雞、飼料等送到山西相關(guān)部門(mén)檢驗。其實(shí)在11月24日,粟海集團已經(jīng)針對肉雞“速成”報道發(fā)表了聲明,稱(chēng)“白羽雞并非速成,行業(yè)內都在使用”。

  而45天出欄,在山西運城一些養雞戶(hù)眼中“太正常了”。

  “七年前就養過(guò)45天就能出籠的雞!11月27日,記者在運城市芮城縣茨林溝村,見(jiàn)到了養殖“粟海雞”的農戶(hù)李強(化名)。

  李強介紹,他首先通過(guò)村里的“片長(cháng)”與粟海集團簽訂養殖合同,然后由粟海集團提供雞苗、飼料、藥物,等雞長(cháng)到5斤左右時(shí)再賣(mài)給粟海集團,這個(gè)時(shí)間一般就是45天!暗由稀酒凇(6天左右)和‘休欄期’(15天左右),好的年景,一年也就能養五籠(批)雞!崩顝娬f(shuō)。

  山西粟海集團有限公司副總經(jīng)理劉原生向本報記者“抱怨”:由于遺傳育種和精細化飼料喂養,白羽雞45天的生長(cháng)周期在行業(yè)內是基本常識,并非“秘密”。中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅,以及山東省農科院副院長(cháng)逯言等專(zhuān)家,均向記者確認了這一點(diǎn)。

  “45天‘速成’的確不是新聞,三年前我們就邀請社會(huì )人士參觀(guān)考察企業(yè),專(zhuān)門(mén)講解討論過(guò)白羽雞生長(cháng)原理!焙颖睖嬷菀患掖笮腿怆u養殖企業(yè)的部門(mén)經(jīng)理由海濤告訴記者。

  “‘速成雞’叫法不準確,也會(huì )給公眾造成誤導,應該叫‘肉雞’,或‘快大型肉雞’更為準確!敝煲愀嬖V記者。

  本該一周前停藥

  部分養雞戶(hù)卻不停藥

  即使45天出欄已經(jīng)被養雞行業(yè)當做“正!,但在飼料和藥物使用上,又是否安全可靠呢?

  “飼料和藥物是粟海集團統一配送的!别B殖戶(hù)李強說(shuō)。

  11月29日下午,記者來(lái)到山西粟海集團飼料車(chē)間,近距離觀(guān)察,在車(chē)間里并沒(méi)有“毒死蒼蠅”的情況,一切都在按部就班地進(jìn)行。玉米、豆粕、油脂再加上氯化膽堿、蛋氨酸、賴(lài)氨酸、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸錳和硫酸銅等礦物質(zhì)和微量元素,產(chǎn)生了所謂的1號、2號、3號飼料。

  雖然被分成3個(gè)階段的飼料,“其實(shí)沒(méi)有多大區別,只是在于蛋白質(zhì)和能量不同,蛋白質(zhì)隨雞的成長(cháng)減少,能量隨雞的成長(cháng)增加!

  另外,記者在水處理車(chē)間見(jiàn)到了工業(yè)用鹽。飼料公司副經(jīng)理衛永波說(shuō),由于公司附近的水源為硬水,所以需要加入工業(yè)用鹽加以軟化!肮I(yè)用鹽只會(huì )出現在這個(gè)車(chē)間,絕不會(huì )被摻入飼料中!毙l永波說(shuō)。

  至于用藥,粟海集團專(zhuān)家組成員、山西省農科院畜牧獸醫研究所薛俊龍說(shuō),該集團肉雞所用藥物包括疫苗、保健用藥、消毒液和抗生素四類(lèi)。這些藥物由粟海集團的技術(shù)人員,分階段送入養殖戶(hù)手中,并指導其用藥。這一點(diǎn),記者也得到了肉雞養殖戶(hù)確認。

  “我們明確要求養殖戶(hù)在肉雞出欄前一周停止用藥,并在出欄前5天時(shí),派技術(shù)人員對該批次肉雞抽樣檢測抗生素殘留情況!眲⒃嬖V記者:“除此之外,這些肉雞還需要經(jīng)過(guò)畜牧部門(mén)產(chǎn)地檢驗檢疫、畜牧部門(mén)宰前檢驗檢疫、屠宰過(guò)程官方獸醫同步檢驗檢疫、畜牧部門(mén)復檢、產(chǎn)品抽樣檢驗和出廠(chǎng)檢驗等6道檢驗檢疫程序!

  雖然說(shuō)得很?chē)栏,但記者在走訪(fǎng)養殖戶(hù)時(shí)發(fā)現,一些養殖戶(hù)并未在出欄前一周停止用藥!叭怆u在37天的時(shí)候,已經(jīng)長(cháng)到4斤多了,如果因為得病死一片,就賠大了!崩顝娬f(shuō)。

  朱毅表示,在畜禽養殖中,抗生素濫用是可能存在的,因為我國對禽肉含有抗生素的檢測并不嚴格,很容易導致抗生素超標禽肉流入市場(chǎng)。

  不過(guò),抗生素在畜禽養殖中的使用,已慢慢得到相關(guān)部門(mén)的注意。2011年9月,農業(yè)部就曾發(fā)布消息稱(chēng),為提升消費者對畜牧產(chǎn)品的信賴(lài),擬計劃全面禁止在動(dòng)物飼料中添加抗生素。

  洋雞、土雞都在快速生長(cháng)

  而這次“肯德基45天速成雞”事件為什么引起大眾如此強烈的關(guān)注甚至反感呢?

  “大眾的知識儲備和現實(shí)情況出現了巨大的反差,”科學(xué)松鼠會(huì )成員瘦駝告訴記者,正是由于這種反差,才讓消費者聞此消息非常不舒服。

  “消費者感慨于雞肉速成的時(shí)候,怎么不想想超級稻呢?”山西省畜牧獸醫研究所研究員張李俊對記者說(shuō),水稻畝產(chǎn)突破900公斤,這個(gè)生長(cháng)速度放在以前,也是人們難以想象的。

  白羽肉雞,作為一種“快大型肉雞”品種,正是由產(chǎn)自英國的白洛克雞,經(jīng)過(guò)一代代雜交育種改良,才于上世紀40年代末、50年代初出現在歐美國家。

  而白羽肉雞從誕生走向興盛,則是由于市場(chǎng)的拉動(dòng)。1952年和1954年,肯德基快餐與麥當勞快餐相繼成立。因白羽肉雞的肉質(zhì)特點(diǎn)適合烤制、烹炸,于是伴隨著(zhù)快餐業(yè)的興盛,規;拇笮宛B雞業(yè)急速擴張。

  上世紀80年代,白羽肉雞被引入我國。隨后,肯德基和麥當勞也分別在1987年和1990年進(jìn)入中國市場(chǎng)。

  “市場(chǎng)需要,以及生長(cháng)的高效率和高效益,是白羽肉雞在我國迅速發(fā)展的主要原因!鄙綎|省農科院副院長(cháng)逯言告訴記者,白羽肉雞與豬、牛等家畜相比,是最節糧的畜禽產(chǎn)品,“1.8斤左右的飼料,就能轉化為1斤雞肉!

  至2012年,肯德基在我國的門(mén)店數量已達到4000家,分布在800多個(gè)城市與鄉鎮。

  在這種快餐業(yè)急速擴張趨勢的帶動(dòng)下,“我國快速跟進(jìn)美國工廠(chǎng)化農業(yè)規;B殖模式!敝袊嗣翊髮W(xué)農業(yè)與農村發(fā)展學(xué)院副院長(cháng)鄭風(fēng)田在接受本報記者電話(huà)采訪(fǎng)時(shí)說(shuō),因為這種養殖模式的生產(chǎn)效率極高,傳統的散養模式被指責為落后的養殖方式,而逐漸被市場(chǎng)所拋棄。

  于是,出欄時(shí)間最短在100天以上,長(cháng)達半年甚至一年的散養土雞,漸漸被白羽肉雞所取代。后者被放入規范化的養雞棚中,喂養統一、高效的飼料,注射、服用計劃中的疫苗和藥物,以前者幾倍的速度生長(cháng),并最終被送入生產(chǎn)線(xiàn)。

  據公開(kāi)數據顯示,在1984年,肉雞長(cháng)到2.0kg體重需要49天,而到2010年卻只需要34天,26年間縮短了15天,平均每年縮短大約0.58天。

  受其影響,我國的本土雞也加入了快速成長(cháng)的浪潮!艾F在的黃羽肉雞,就是經(jīng)過(guò)我們本土雞種與國外白羽肉雞的雜交育種改良而產(chǎn)生,78天就能出欄!睆埨羁≌f(shuō)。

  重塑過(guò)去

  “吃草的牛肉”時(shí)代

  “現在的雞已經(jīng)不是雞了,是肉坨!编嶏L(fēng)田說(shuō),快速生長(cháng)的肉雞,已經(jīng)喪失了它區別于其他畜禽的口味。在記者采訪(fǎng)中,一些養殖戶(hù)也表示,自己不敢吃親手養出來(lái)的肉雞。

  鄭風(fēng)田的憂(yōu)慮,不僅在于雞肉口味的喪失。他曾親眼目睹養雞場(chǎng)雞舍內擁擠的景象,“封閉的、高密度的養殖環(huán)境,催肥飼料喂養它們快速成長(cháng),讓我感覺(jué)這些雞很脆弱!

  在他看來(lái),封閉、密集的養殖環(huán)境,會(huì )讓雞的疾病變得更復雜,抗病藥物使用增多!肮S(chǎng)化養殖,追求高速度、高成長(cháng)、高利潤,安全問(wèn)題就難以解決!编嶏L(fēng)田說(shuō),自從看了養雞場(chǎng)之后,他自己就很少吃雞肉了。

  此次走入輿論風(fēng)暴眼中的白羽肉雞,已經(jīng)不是第一種被賦予“速成”一詞的畜禽了。28天即可長(cháng)成出欄的櫻桃鴨,以及6個(gè)月就能長(cháng)到200斤的豬,都曾給人們的肉類(lèi)消費帶來(lái)沖擊。

  “如今是一個(gè)講究‘快’,被‘快’字充斥的年代!庇芯W(wǎng)友這樣感慨。

  “短期來(lái)看可能影響不大,但從長(cháng)期來(lái)看問(wèn)題很大!编嶏L(fēng)田說(shuō),“速成肉”動(dòng)物生長(cháng)無(wú)福利,人類(lèi)長(cháng)期食用此類(lèi)食品,退早會(huì )付出代價(jià)。他告訴記者,在美國,因為對“速成肉”的大量消費,已經(jīng)產(chǎn)生了大量的肥胖人群。而這些人群多為社會(huì )底層消費者,而中產(chǎn)階級以上階層健康意識比較強,體型上基本正常。

  鄭風(fēng)田認為,對這些速成肉類(lèi)的無(wú)節制消費,會(huì )讓國人走上美國消費者曾經(jīng)走過(guò)的老路:肥胖速度加快、心血管病高發(fā)!霸谖覈,肯德基、麥當勞被打造成高價(jià)白領(lǐng)食品,白領(lǐng)和他們的孩子的專(zhuān)食,這也使我國出現剛好跟美國人不一樣的體型特色:富有者高速變胖,一般的窮人反而體型正常!编嶏L(fēng)田說(shuō)。

  然而,在經(jīng)過(guò)了“速成肉”高速發(fā)展階段之后,歐美等國已經(jīng)開(kāi)始反思。

  歐盟國家開(kāi)始關(guān)注動(dòng)物福利。2010年6月生效的歐盟肉雞福利法規要求,雞群一群最大數量為500只,最大密度為33千克/平方米。此外,該標準對其他情況也做了規定,如最短的讓雞休息的黑暗時(shí)間、正確的可執行的通風(fēng)換氣參數等。從2012年1月起,歐盟限令未達標的13個(gè)國家的家禽飼養者,在兩個(gè)月內改善母雞的處境,否則將追究其法律責任。

  美國也慢慢興起回歸傳統的運動(dòng),參與者呼吁,回到過(guò)去的吃草的牛肉時(shí)代,重塑“吃草的牛肉”。該運動(dòng)獲得了美國中產(chǎn)階級的高度認同。

  “我最擔心的,就是工業(yè)化模式橫掃一切!编嶏L(fēng)田說(shuō),漸漸被工業(yè)化養殖模式摧毀的傳統散養模式,其實(shí)恰恰是我們寶貴的財富,對這一點(diǎn),我國的消費者還未獲得充足的認知。

  2010年12月4日,莫言在東亞文學(xué)論壇的演講中曾說(shuō),“我們要通過(guò)文學(xué)作品告訴人們,沒(méi)有必要用那么快的速度發(fā)展,沒(méi)有必要讓動(dòng)物和植物長(cháng)得那么快,因為動(dòng)物和植物長(cháng)得快了就不好吃,就沒(méi)有營(yíng)養,就含有激素和其他毒藥。我們要通過(guò)文學(xué)作品告訴人們,在資本、貪欲、權勢刺激下的科學(xué)的病態(tài)發(fā)展,已經(jīng)使人類(lèi)生活喪失了許多情趣且充滿(mǎn)了危機,我們要通過(guò)文學(xué)作品告訴人們,悠著(zhù)點(diǎn),慢著(zhù)點(diǎn),十分聰明用五分,留下五分給子孫!

  □記者手記 “反智主義” 的怪圈 本報記者 劉德峰

  這是一個(gè)幾乎所有有關(guān)人們健康的事件都要經(jīng)歷的過(guò)程——猛料、質(zhì)疑、辟謠、討論、反思,“肯德基肉雞45天速成”事件如此,前一陣我去采訪(fǎng)的衡陽(yáng)“黃金大米”試驗亦如此。

  其實(shí),無(wú)論是速成雞,還是轉基因大米,都很快有業(yè)內人士和專(zhuān)家跟帖,運用專(zhuān)業(yè)知識進(jìn)行解釋。但在食品安全事件頻頻被曝光的今天,專(zhuān)家的話(huà)很快被“過(guò)濾”和“消解”,甚至網(wǎng)友對專(zhuān)家“拍磚”。

  對快大型規;曫B的肉雞,人們無(wú)法接受其生長(cháng)速度如此之快,認為生長(cháng)速度必然影響雞肉品質(zhì);人們也懷疑抗生素藥物到底在雞肉中有無(wú)殘留,進(jìn)而影響自己的健康。

  與之類(lèi)似,對于轉基因食品,由于其一直存在爭論,人們無(wú)法確定它是否存在危害性,因此也頗為糾結。

  面對這些復雜、糾結的情緒,人們至今找不到一個(gè)真正令自己信服的回答,即使官方與相關(guān)專(zhuān)家反復解釋?zhuān)杂泻芏嗳吮硎緫岩。漸漸地,許多人陷入“反智主義”怪圈,專(zhuān)家越是解釋?zhuān)藗冊讲恍湃,甚至直指科技和知識所帶來(lái)的種種負面效應。

  科學(xué)松鼠會(huì )成員瘦駝告訴我,人們的這種糾結情緒,一方面來(lái)源于自身知識儲備和常識積累的不足,另一方面也來(lái)源于權威公信力的缺失。

  我們需要一個(gè)權威的、讓人信服的解釋。也許只有雙方共同努力,才能讓消費者在面對形形色色的健康和環(huán)境話(huà)題時(shí),少一些恐懼,多一些自信的選擇。

(責任編輯:王思翔)

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