天水麻辣燙已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)上“熱辣滾燙”20多天了。這盆裹滿(mǎn)了紅油辣子的麻辣燙，看起來(lái)跟滋滋冒油的淄博燒烤、切花擺盤(pán)的哈爾濱凍梨毫無(wú)相似之處，細品起來(lái)依然是熟悉的“味道”：政府大院敞開(kāi)大門(mén)，供外地游客免費停車(chē)，市政連夜刷墻、翻新圍欄，粗獷的西北漢子生澀地幫游客將西瓜切塊。難怪有人驚呼：“天水，你也讓我陌生！”

　　“陌生”這個(gè)詞，生動(dòng)表達了天水驟然爆紅的現狀。3月份之前，可能大多數人對天水還沒(méi)有感覺(jué)。流量是怎么降臨的呢？據蟻坊軟件統計，全網(wǎng)有關(guān)“天水麻辣燙”的討論主要集中在視頻平臺，占總量的65.8%；攜程數據顯示，清明節假期天水市旅游訂單中，“90后”“00后”游客合計占比超過(guò)60%；天水麻辣燙20元錢(qián)吃到飽，依然主打性?xún)r(jià)比。

　　這些特征與之前的哈爾濱、淄博爆火高度相似，都是有特色美食、有吸引年輕人的生活場(chǎng)景以及高性?xún)r(jià)比，堪稱(chēng)“網(wǎng)紅城市三要素”。這也許是這些網(wǎng)紅城市共同的流量密碼。

　　讓人陌生的包括天水麻辣燙。不少人都吃過(guò)蘭州拉面和川渝麻辣燙，但天水麻辣燙一直鮮為人知。淄博燒烤和天水麻辣燙相繼走紅，預示著(zhù)各地尚在“深閨”的特色美食都有出圈的可能。通過(guò)工業(yè)化、標準化流程，從地方特色餐飲轉型成連鎖餐飲或是預包裝食品，形成像沙縣小吃那樣知名的集體商標，或是像螺螄粉那樣撐起柳州食品工業(yè)一片天的主打品類(lèi)，這是考驗地方政府和經(jīng)營(yíng)主體的課題。

　　覺(jué)得天水陌生的不只是外地游客，更有本地人。走紅后，天水出現了諸多暖心細節，比如迅速竣工的基礎設施、麻辣燙郵寄、櫻桃預購，以及當地市場(chǎng)監管部門(mén)推廣使用符合要求的消毒餐飲具或一次性餐飲具，主動(dòng)為麻辣燙經(jīng)營(yíng)店使用的電子秤等計量器具免費檢定等。本地人以前很少享受到這些待遇。此前哈爾濱因“寵粉”走紅時(shí)，也有當地人直呼“爾濱，我不認識你了”，表達了本地居民自豪、羨慕又失落的矛盾心情。

　　多項“寵粉”措施本應是政府的日常職責，是企業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量的目標。希望類(lèi)似的城市管理提質(zhì)增效和消費環(huán)境優(yōu)化工作能常態(tài)化開(kāi)展。本地居民是“忠粉”，外地游客是“路人粉”，寵游客能帶來(lái)流量，但本地客是基本盤(pán)。

　　一座城市不能一直做自己市民“最熟悉的陌生人”。且不說(shuō)流量可能會(huì )散去，商業(yè)還是要回歸本地消費，長(cháng)遠看，旅游是一項綜合性的消費活動(dòng)，想讓游客滿(mǎn)意，不能只靠景區等基礎旅游產(chǎn)品供給，更要比拼城市整體配套和產(chǎn)業(yè)生態(tài)，通過(guò)日常管理和堅守來(lái)演練提升。比如在廣東、上海，這些“寵粉”措施可能就不稀奇，兩地常年位居全國游客接待量和旅游收入前列，是有原因的。

　　結合“網(wǎng)紅城市三要素”和年輕人對社交媒體的使用習慣，城市輪流出圈大概率還將繼續。對那些等著(zhù)接棒“潑天富貴”的城市而言，加快營(yíng)造一座基礎設施完備、市場(chǎng)秩序井然、消費環(huán)境優(yōu)良、百姓生活幸福指數高的城市，更有希望實(shí)現“主客共享、近悅遠來(lái)”。（本文來(lái)源：經(jīng)濟日報 作者：佘 穎）