甜蜜蜜香烤雞翅、厚嘟嘟牛肉雜糧漢堡、烤牛肉拌飯、有機時(shí)蔬、小奶牛慕斯……用可愛(ài)的小餐盤(pán)裝好端上桌，寶寶們禁不住大快朵頤。近來(lái)，從推出經(jīng)典開(kāi)心樂(lè )園餐的麥當勞，到西貝、米村拌飯、九毛九等餐飲頭部企業(yè)，紛紛將兒童餐納入戰略核心，并以令人驚嘆的速度迭代革新，成功激活了家庭消費新熱點(diǎn)。隨著(zhù)《提振消費專(zhuān)項行動(dòng)方案》提出優(yōu)化“一老一小”服務(wù)供給，兒童餐的發(fā)展迎來(lái)新契機。

千億級市場(chǎng)潛力大爆發(fā)

“這套兒童餐是專(zhuān)門(mén)給孩子點(diǎn)的，我們大人吃得口味重，不太適合孩子，大家分開(kāi)吃又健康又方便?！痹诒本┪鲉未髳偝?，寶媽劉女士告訴記者，每次家庭聚會(huì )，她都會(huì )留心選擇可以提供兒童餐的餐廳。

抓住孩子味蕾，帶動(dòng)全家到店。龐大的兒童群體與高頻次的外出就餐需求共同勾勒出兒童餐市場(chǎng)廣闊的發(fā)展前景，為行業(yè)增長(cháng)注入強勁動(dòng)力。

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )發(fā)布的《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調查報告》顯示，6歲至12歲兒童經(jīng)常在外就餐的比例為44.4%。

以麥當勞為例，其開(kāi)心樂(lè )園餐自1979年推出后大獲成功，每年售出開(kāi)心樂(lè )園餐達30億份，通過(guò)該套餐售出的玩具有15億個(gè)，平均每年營(yíng)收有20%來(lái)自開(kāi)心樂(lè )園餐。

兒童餐也同樣展現出強勁消費力。西貝作為中餐領(lǐng)域布局兒童餐較早的企業(yè)，2019—2022年兒童餐營(yíng)收增長(cháng)415%。2024年初，西貝董事長(cháng)賈國龍曾透露，“過(guò)去一年西貝兒童客流超640萬(wàn)人次，兒童餐已成為營(yíng)收重要支柱?！?/p>

米村拌飯聯(lián)合創(chuàng )始人魏延萍則表示，推出的兒童烤牛肉拌飯與兒童金槍魚(yú)拌飯，上架后受到廣泛好評，其中兒童烤牛肉拌飯一直是米村復購率第一的產(chǎn)品。

絕非簡(jiǎn)單“小份菜”

什么樣的兒童餐更受消費者歡迎？?jì)和途褪浅扇瞬似返目s小版嗎？記者在宜家家居北京四元橋店餐廳看到，其兒童餐除通心粉形狀適合寶寶外，肉醬面、肉丸基本是成人菜品的減量版，醬料口味重、肉丸炸得偏硬，孩子并不愛(ài)吃。

如今，越來(lái)越多餐飲企業(yè)意識到兒童餐不能只是簡(jiǎn)單做成小份菜，從菜品的食材、搭配、口味到造型都有了質(zhì)的飛躍?！傲弧鼻跋?，西貝專(zhuān)業(yè)兒童餐首次推出食材大公開(kāi)，承諾“5個(gè)不添加”，即不添加雞精、香精、味精、人工色素、防腐劑，進(jìn)一步提高兒童餐供給質(zhì)量。米村的兒童金槍魚(yú)拌飯，優(yōu)選深海金槍魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)的部位，一斤只出3兩肉，肉質(zhì)更細膩更有營(yíng)養。

記者在九毛九小程序上看到，其設置了兒童餐“營(yíng)養揭秘”入口，對主要食材的營(yíng)養成分進(jìn)行科普，像番茄蝦蝦套餐，就對蝦的營(yíng)養價(jià)值和易敏特性予以提醒，讓家長(cháng)清晰了解孩子所食用食物的營(yíng)養與潛在風(fēng)險，為孩子的健康飲食把關(guān)。

兒童餐圈粉年輕人

兒童餐精準錨定消費場(chǎng)景，不僅要健康好吃，為了吸引孩子，其在趣味性方面也不容忽視。

麥當勞開(kāi)心樂(lè )園餐搭配各種熱門(mén)玩具，如麥樂(lè )雞40周年推出的俄羅斯方塊游戲機引發(fā)消費者搶購。西貝與知名動(dòng)畫(huà)IP“超級飛俠”聯(lián)名，推出聯(lián)名套餐、玩具、主題店、生日會(huì )等，還升級了原創(chuàng )的兒童識字菜單，用故事繪本的形式，讓愛(ài)心小廚帶領(lǐng)寶貝點(diǎn)菜、認識食材，讓點(diǎn)餐成為小朋友游戲的一環(huán)。海底撈推出與國民IP熊出沒(méi)聯(lián)名的熊出沒(méi)嗨嗨兒童餐，買(mǎi)套餐送熊大滑滑板、熊二不倒翁等玩具，吃完還送光盤(pán)聯(lián)名貼紙。

值得一提的是，兒童餐食材的升級與精細化、透明化、健康化，不僅讓家長(cháng)放心，還意外吸引了年輕人，悄然在年輕消費群體中走紅。在小紅書(shū)等社交平臺上，記者看到不少年輕消費者分享自己購買(mǎi)兒童餐的經(jīng)歷。

“兒童餐食材公開(kāi)，吃得超安心，味道也不錯，關(guān)鍵量不大，對于我這種小鳥(niǎo)胃超友好?！币晃淮髮W(xué)生留言道。

還有消費者表示：“現在很多餐廳兒童餐，食材比成人餐講究，價(jià)格也合理，自己吃很劃算?！?/p>

不過(guò)，兒童餐要想持續出彩，仍有提升空間。家長(cháng)李女士對記者建議：“希望兒童餐營(yíng)養搭配能更科學(xué)，像我家孩子有點(diǎn)缺鈣，要是餐里能針對性搭配高鈣食物就好了?！?/p>

艾媒咨詢(xún)首席分析師張毅對記者表示，當前兒童餐市場(chǎng)存在兩大痛點(diǎn)：營(yíng)養缺乏專(zhuān)業(yè)指導設計、用餐氛圍和體驗有待提升。在營(yíng)養定制化方面，企業(yè)可依據不同年齡段兒童的成長(cháng)需求，提供更為精準的營(yíng)養配比。例如，針對幼兒的腸胃消化特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)易于吸收的餐品；為學(xué)齡兒童定制富含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養元素，助力其學(xué)習與身體發(fā)育的兒童餐。這意味著(zhù)企業(yè)需與專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養師、科研機構深度合作，以科學(xué)依據支撐餐品研發(fā)。此外，用餐環(huán)境的安全性、互動(dòng)環(huán)節的多樣性等，也是餐飲企業(yè)優(yōu)化兒童餐時(shí)需要重點(diǎn)考量的方面。

兒童餐市場(chǎng)已從曾經(jīng)的小眾補充成長(cháng)為餐飲行業(yè)的重要增長(cháng)極，隨著(zhù)企業(yè)不斷在食材、口味、趣味等方面深耕，兒童餐不僅將為孩子們帶來(lái)更美味、健康、有趣的用餐體驗，也將持續撬動(dòng)家庭消費市場(chǎng)，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入源源不斷的活力。