近日，經(jīng)國務(wù)院同意，農業(yè)農村部、國家衛生健康委、工業(yè)和信息化部聯(lián)合印發(fā)《中國食物與營(yíng)養發(fā)展綱要（2025—2030年）》。文件首次提出推進(jìn)營(yíng)養型農業(yè)，為現代農業(yè)發(fā)展打開(kāi)了新視野，被社會(huì )關(guān)注。
營(yíng)養型農業(yè)是以可持續的方式滿(mǎn)足居民膳食需求的新型農業(yè)范式。早在2013年，國際上就提出了營(yíng)養導向型農業(yè)的概念，旨在應對人口增長(cháng)背景下的營(yíng)養不足、營(yíng)養過(guò)剩等諸多問(wèn)題，確保食物安全。對我國來(lái)說(shuō)，農業(yè)生產(chǎn)既要關(guān)注數量安全和質(zhì)量安全，還要關(guān)注種類(lèi)豐富和營(yíng)養提升。加快形成以營(yíng)養需求為導向的現代食物產(chǎn)業(yè)體系，是農業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
伴隨時(shí)代發(fā)展，居民對食物與營(yíng)養的要求大體可分為3個(gè)層次。必須要求是填飽肚皮，解決溫飽問(wèn)題；基本要求是糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)三大營(yíng)養平衡，獲取充足；現代要求則是豐富合理的營(yíng)養元素，包括維生素、礦物質(zhì)、各種功能成分等。當前，我國居民的三大宏量營(yíng)養素攝入基本能滿(mǎn)足需求。但是膳食結構仍有不合理之處，如脂肪供能占比持續上升，微量元素缺乏。這與我們長(cháng)期以來(lái)重視宏量營(yíng)養素生產(chǎn)，對微量營(yíng)養素供給關(guān)注不夠有關(guān)。
進(jìn)一步看，居民存在優(yōu)質(zhì)食物供給和消費不足、營(yíng)養過(guò)剩與營(yíng)養不足并存等問(wèn)題。一方面，食物結構和消費需求不平衡。部分營(yíng)養豐富的食物供應不足，一些高熱量、低營(yíng)養的食物存在過(guò)剩情況。另一方面，營(yíng)養素攝入與健康需求不平衡。盡管動(dòng)物類(lèi)食物消費不斷增加，但優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白如水產(chǎn)和奶類(lèi)消費仍然偏少?，F實(shí)中，有人將厚油重醬、高鹽高糖作為“吃得好”的標志，烹調用油過(guò)多，蔬果奶豆等攝入不足，這也是一系列慢性病發(fā)生的誘因。
營(yíng)養型農業(yè)不僅是一種現代農業(yè)形態(tài)，更是一種農業(yè)發(fā)展理念。過(guò)去，一些地方或主體已有營(yíng)養型農業(yè)的探索，有的瞄準特殊年齡或職業(yè)人群，有的針對慢性病或亞健康人群。其實(shí)，營(yíng)養型農業(yè)是對農業(yè)生產(chǎn)者的一種加持，要點(diǎn)就是“人無(wú)我有、人有我優(yōu)”?，F實(shí)中，每種農產(chǎn)品都可以催生營(yíng)養型農業(yè)，有的是品種創(chuàng )新如研發(fā)高葉酸小米，有的是加工創(chuàng )新如開(kāi)發(fā)全谷物產(chǎn)品。
推進(jìn)營(yíng)養型農業(yè)的第一要義是豐富農業(yè)品類(lèi)。合理膳食的第一條準則就是食物多樣，合理搭配?！督】抵袊袆?dòng)（2019—2030年）》提倡人均每日攝入食物種類(lèi)不少于12種，每周不少于25種。這反映在供給上就是多元化食物供給體系。農業(yè)生產(chǎn)、食品加工、衛生健康等領(lǐng)域主管部門(mén)要一齊發(fā)力、一體設計，推動(dòng)食物產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。未來(lái)幾年，居民需求相對穩定的是能量，仍需增加的是優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，要嚴格控制的是油和鹽。竹筍、海藻、棗、菊芋、魔芋等都是富含膳食纖維的特色食物，也是可以有所作為的品種。
推進(jìn)營(yíng)養型農業(yè)還要大力加強食物與營(yíng)養科技創(chuàng )新。農業(yè)生產(chǎn)、食品加工和食物消費是互為支撐的系統。生產(chǎn)者認識到市場(chǎng)需求，還要將其變?yōu)橄M者能接受的產(chǎn)品，加快營(yíng)養型食物研發(fā)、生產(chǎn)、加工，這都離不開(kāi)科技創(chuàng )新。要從源頭上加強優(yōu)質(zhì)糧食品種研發(fā)和規模生產(chǎn)，滿(mǎn)足多數人的需求。加強優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品基地建設，推動(dòng)技術(shù)集成和應用。建設倉儲加工物流基地，以加工進(jìn)步促品質(zhì)保持和提升。推進(jìn)食藥同源產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，深挖食物的保健價(jià)值?？傊?，要把科技力量貫穿食物研發(fā)、生產(chǎn)、加工、流通、消費全鏈條。（本文來(lái)源：經(jīng)濟日報 作者：?jiǎn)探鹆粒?/p>
