海底撈又上了熱搜，這次是因為自愿公告，將在今年底前關(guān)閉300家經(jīng)營(yíng)不善的門(mén)店。這相當于把今年上半年新開(kāi)的門(mén)店全關(guān)了。對此，網(wǎng)友們冷嘲熱諷、扼腕嘆息、不明就里……說(shuō)啥的都有。

　　海底撈確實(shí)有點(diǎn)難。這家以服務(wù)出名的火鍋企業(yè)近幾年負面新聞纏身，在新冠肺炎疫情發(fā)生后竟悄悄漲價(jià)、前段時(shí)間被曝出“毛肚縮水”，還因為豆花過(guò)期被市場(chǎng)監管部門(mén)罰款，特別是翻臺率下降、排隊不再、股價(jià)大跌，經(jīng)常被唱衰。

　　按照海底撈自身的分析，這些問(wèn)題與公司在2019年制定的快速擴張政策有關(guān)，出現部分門(mén)店選址失誤、優(yōu)秀店經(jīng)理數量不足、過(guò)度相信連住利益的考核指標、企業(yè)文化建設不足等問(wèn)題；同時(shí)公司組織架構變革未能很好地適應公司發(fā)展現狀，出現了讓各級管理人員無(wú)法理解且疲于奔命的現象。

　　應該說(shuō)，海底撈的自我剖析比較客觀(guān)。能及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，并且敢于冒著(zhù)被質(zhì)疑的風(fēng)險及時(shí)止損，企業(yè)至少還有打翻身仗的可能。這就像跑馬拉松的選手發(fā)現鞋帶松了，就停下來(lái)把鞋帶系緊一點(diǎn)；發(fā)現跑步的節奏亂了，就調整一下呼吸，找準節奏再發(fā)力。

　　其他企業(yè)不必嘲笑正在系鞋帶的海底撈。海底撈走過(guò)的彎路，其他企業(yè)未必不會(huì )蹈其覆轍。大家共同的誤區里有個(gè)關(guān)鍵詞叫“復制”，誤把資本等同于“天時(shí)地利人和”的集合，認為只要有錢(qián)，就可以不斷復制過(guò)往的成功。一些品牌甚至總結出了“最佳套路”：細分賽道+顏值經(jīng)濟+流量渠道，頭部意見(jiàn)領(lǐng)袖+上千個(gè)腰部、尾部消費達人，在小紅書(shū)、直播間等各種渠道密集種草。近幾年，不少品牌依葫蘆畫(huà)瓢，以飆升的營(yíng)銷(xiāo)費用為代價(jià)，把自己打造成網(wǎng)紅。

　　在此過(guò)程中，最關(guān)鍵的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)、研發(fā)投入等卻很少被提及。這也就不難解釋?zhuān)瑸楹文承┚W(wǎng)紅品牌頻頻翻車(chē)，從食品安全問(wèn)題、質(zhì)量問(wèn)題到虛假宣傳等，三天兩頭挨罰。這種渴望復制成功的貪心還蔓延到老企業(yè)、大企業(yè)，典型就是此前眾多企業(yè)在資本的助力下無(wú)序擴張，紛紛盯上教育培訓行業(yè)。

　　一些正處在調整中的企業(yè)似乎忽視了一點(diǎn)：企業(yè)發(fā)展好，自己努力很重要，但天時(shí)地利的機遇同樣重要。比如海底撈2016年、2017年營(yíng)收同比均增長(cháng)36%，2018年營(yíng)收增長(cháng)60%，2019年營(yíng)收同比增長(cháng)56.5%。與之對應的是，這一時(shí)期我國居民消費規模持續擴大，2019年社會(huì )消費品零售總額達到41.2萬(wàn)億元，比2015年增長(cháng)了36.9%。

　　海底撈作為餐飲消費的一部分，其成功分享了居民消費增加的紅利。貼心服務(wù)固然是加分項，可是忽略大背景，只想借力資本、復制成功，無(wú)異于刻舟求劍。餐飲行業(yè)受疫情沖擊是現實(shí)，但企業(yè)迷失了自己，錯判形勢、盲目擴張，才是更重要的內因。

　　海底撈此時(shí)主動(dòng)關(guān)店是刮骨療傷，痛一時(shí)，利長(cháng)久。宣布關(guān)店的同時(shí)，海底撈還將今后大規模開(kāi)店的門(mén)檻設置為翻臺率重返4次/天，并承諾關(guān)店不裁員，既對員工負責，也保留了人才隊伍。從這些目標看，海底撈一邊吞下苦果，一邊仍在蓄力?？此茰p速了，但鞋還在腳上，人還在賽道上。等系好鞋帶，能不能繼續領(lǐng)跑不好說(shuō)，但至少還能接著(zhù)跑。反倒是其他還在狂奔的企業(yè)，也該低下頭檢查檢查自己的鞋帶了。（本文來(lái)源：經(jīng)濟日報 作者：佘 穎 ）