開(kāi)學(xué)不到一周，河北師范大學(xué)第一餐廳經(jīng)理孫剛注意到，校園餐食浪費已明顯減少�！澳壳�，全校餐廳每天產(chǎn)生殘食大約10桶，與往年同期相比減少了三分之一�！睂O剛說(shuō)，相信隨著(zhù)行動(dòng)的深入開(kāi)展，數據還會(huì )有所下降。

　　孫剛所說(shuō)的“行動(dòng)”，是河北師范大學(xué)今年開(kāi)學(xué)以來(lái)對校園餐食浪費的全流程管控。作為一所有著(zhù)3萬(wàn)多名師生的高校，河北師范大學(xué)在今年秋季開(kāi)學(xué)之前就向全校師生發(fā)出了“珍惜糧食、杜絕校園餐飲浪費”的倡議書(shū)。

　　在學(xué)生食堂的加工、售賣(mài)過(guò)程中，河北師范大學(xué)各餐廳推出了小份菜、半份菜，增加了自選檔口，優(yōu)化服務(wù)供給，使就餐師生能按需選擇避免浪費；在管理環(huán)節，河北師范大學(xué)后勤集團要求飲食中心通過(guò)加強四個(gè)到位現場(chǎng)管理、貫徹質(zhì)量體系標準等措施，進(jìn)一步明確食品加工規范程序和生產(chǎn)標準，減少加工過(guò)程中的浪費。

　　“通過(guò)向管理要節約，我們的出菜率提升到了85%以上�！焙颖睅煼洞髮W(xué)飲食中心加工部經(jīng)理赫蘊良介紹，今年秋季開(kāi)學(xué)以來(lái)，蔬菜采購平均每天消耗量較往年同期下降了約12%，但同樣滿(mǎn)足了學(xué)生的就餐需求。

　　同時(shí)，河北師范大學(xué)將節約精神融入校園文化，受到廣大師生的一致響應。該校后勤集團總經(jīng)理馬建國介紹，學(xué)校在各餐廳制作了宣傳展板、標語(yǔ)，大力宣傳營(yíng)造“節約糧食、人人有責、人人有利”的良好氛圍，并號召全校師生做“杜絕餐飲浪費”的督導員，發(fā)現校園中存在餐飲浪費現象，要堅決制止。

　　高校積極行動(dòng)的同時(shí)，河北的一些中學(xué)也在大力管控校園餐飲浪費。9月3日中午，記者走進(jìn)河北衡水二中的學(xué)生食堂，看到門(mén)口、墻壁、立柱、餐桌等處都貼有“節約糧食”“文明就餐”“光盤(pán)行動(dòng)”等宣傳標語(yǔ)，學(xué)生用餐區的電視上也滾動(dòng)播出著(zhù)相關(guān)公益廣告。

　　除了推行半份菜，實(shí)行菜量減半、售價(jià)減半，衡水二中食堂還啟動(dòng)了“光盤(pán)”挑戰賽，得到同學(xué)們的積極響應。高二女生李桉瑜說(shuō)，她在食堂都是按需用餐，選擇半份飯菜，這樣就實(shí)現了每頓飯都“光盤(pán)”。

　　在采購、加工等環(huán)節，衡水二中也精打細算，將管控措施落實(shí)到每一份飯菜中。該校食堂管理員張劉杰介紹，他們采取了班級固定窗口打飯的措施，每天精準計算就餐人數和需求量，及時(shí)向學(xué)校上報采購清單，將原來(lái)的采購余量10%壓減到5%；飯菜制作過(guò)程強調精工細作，全力做到物盡其用，努力減少原材料浪費；售飯環(huán)節不斷提醒學(xué)生按需購餐，吃多少打多少。

　　衡水二中學(xué)校后勤校長(cháng)魏青松告訴記者，原來(lái)學(xué)校很多飯菜制作都是大鍋一次出，現在改為了小鍋分批出，確保師生既能吃飽，又不浪費，大大減少了窗口剩飯剩菜現象。在飯菜品種方面，實(shí)行菜單動(dòng)態(tài)管理，加快菜單更新頻率，把學(xué)生們不喜歡的菜品淘汰掉，也產(chǎn)生了節約原材料、減少浪費的效果。這些措施推行以來(lái)，在保障供應的前提下，衡水二中每天僅原材料采購就比以往節省1000元左右。

　　隨著(zhù)用餐結束，記者在衡水二中食堂的餐具回收處看到，交回的盤(pán)子幾乎都是干干凈凈的，旁邊的泔水桶內只有骨頭和少許菜根等殘渣，基本看不到丟棄主食。負責打掃衛生的工作人員孟凡秀說(shuō)：“現在學(xué)生們都相互比著(zhù)‘光盤(pán)’，每天產(chǎn)生的泔水垃圾少了很多，這讓我的工作輕松了不少�！�