傳統優(yōu)勢食品產(chǎn)區和地方特色食品產(chǎn)業(yè)是我國食品工業(yè)重要發(fā)展載體和關(guān)鍵增長(cháng)引擎。近年來(lái)，在一系列政策引導下，各地紛紛因地制宜培育特色優(yōu)勢食品產(chǎn)區和產(chǎn)業(yè)，小特產(chǎn)被做成大產(chǎn)業(yè)，有力帶動(dòng)了農民增收和食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

特色食品“百花齊放”

近年來(lái)，各地充分考慮當地食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展基礎、成長(cháng)潛力，兼顧風(fēng)土人情、飲食習慣、文化傳承等因素，確定重點(diǎn)培育、優(yōu)先發(fā)展的特色食品產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)逐步形成“百花齊放”的發(fā)展格局。

在廣西柳州市，“嗍”螺的歷史已有2萬(wàn)年，吃粉則可追溯到秦代。在上世紀70年代末的柳州街頭鬧市，兩者的巧妙結合，產(chǎn)生了螺螄粉這一特色小吃。

通過(guò)工業(yè)化理念、產(chǎn)業(yè)鏈思維、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)，柳州市把螺螄粉從街邊“小米粉”發(fā)展成為走向世界的大產(chǎn)業(yè)。到2020年底，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)就突破了“三個(gè)百億元”。2024年柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)售收入為759.64億元，同比增長(cháng)13.4%。

同樣成長(cháng)為百億元產(chǎn)業(yè)的還有貴州刺梨。刺梨原是一種主要分布于貴州的“野果子”，因維生素C含量高于大多數水果而受到重視，從本世紀初開(kāi)始規?；N植，逐步成為貴州省重點(diǎn)培育發(fā)展的農業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一。原國家林業(yè)局總工程師封加平認為，刺梨是貴州“人無(wú)我有”的產(chǎn)業(yè)，可以避免產(chǎn)業(yè)趨同，有利于不斷拓展市場(chǎng)。

近年來(lái)，貴州省大力支持刺梨產(chǎn)業(yè)打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、培育龍頭企業(yè)、壯大產(chǎn)業(yè)規模。目前，貴州刺梨種植面積已超過(guò)200萬(wàn)畝，年綜合產(chǎn)值超百億元。

在山西省長(cháng)治市沁縣，色澤金黃、狀如珍珠的沁州黃小米作為山西傳統優(yōu)勢食品產(chǎn)區和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育對象，正成為當地經(jīng)濟發(fā)展和農民增收的“金色引擎”。

沁縣的黃小米種植歷史悠久，如今當地已形成規?；?、標準化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。沁縣從事“沁州黃”種植的農民專(zhuān)業(yè)合作社有30多家，農戶(hù)達到3萬(wàn)多戶(hù)。當地種植面積已達10萬(wàn)畝，沁縣小米年產(chǎn)量超過(guò)3萬(wàn)噸。

傳統產(chǎn)業(yè)邁向現代化集群

一個(gè)個(gè)小特產(chǎn)成長(cháng)為大產(chǎn)業(yè)，靠的是各地跳出傳統發(fā)展思維，不斷延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈，培育壯大現代化產(chǎn)業(yè)集群。

“柳州市堅持全產(chǎn)業(yè)鏈思維，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈各環(huán)節要素集聚，打造了以柳州螺螄粉為核心的‘生產(chǎn)+加工+科技+文旅’現代化產(chǎn)業(yè)集群?！绷菔猩虅?wù)局局長(cháng)楊志剛說(shuō)。

柳州市大力發(fā)展訂單式農業(yè)，全面推行標準化生產(chǎn)，認定螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地20個(gè)，核心原材料種植養殖規模超20萬(wàn)畝；打造柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區和柳州螺螄粉電商產(chǎn)業(yè)園，吸引原材料供應、產(chǎn)品加工、電子商務(wù)、物流配送等100多家上下游企業(yè)入駐園區；深化與10多家科研院校的技術(shù)合作，建成全國首家“螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，打造了一批研發(fā)平臺，開(kāi)展螺螄粉產(chǎn)業(yè)核心共性技術(shù)攻關(guān)。

貴州省圍繞“統一公共品牌、統一功效研究、統一系列標準”，從刺梨的種植、生產(chǎn)、研發(fā)等環(huán)節發(fā)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群邁向現代化。

目前，貴州多地探索以“種植企業(yè)+合作社+農戶(hù)”“加工企業(yè)+融合產(chǎn)業(yè)+農戶(hù)”等模式，推進(jìn)刺梨規?；N植。同時(shí)，強化產(chǎn)研結合，打造“管、學(xué)、研、產(chǎn)、加、銷(xiāo)”全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋的一體化平臺。

貴州省聯(lián)合中山大學(xué)、北京工商大學(xué)、貴州大學(xué)等研究機構完成研究課題44項，貴州省科技廳實(shí)施了15個(gè)刺梨研究項目，在刺梨功效成分利用、精深加工優(yōu)化、品質(zhì)把控提升等方面都取得了一定成果。

從田間到餐桌，山西沁州黃小米構建起集種植、加工、倉儲、物流、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈綠色發(fā)展體系。沁縣出臺專(zhuān)項扶持政策，近3年累計投入6731萬(wàn)元用于支持重點(diǎn)農業(yè)企業(yè)。同時(shí)，大力推廣“冬播谷子”技術(shù)，實(shí)行“有機旱作”，通過(guò)政策補貼鼓勵農戶(hù)采用新技術(shù)、新模式。

沁縣與國家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系合作，建立“技術(shù)體系+龍頭企業(yè)+育種基地”體系，創(chuàng )建標準化綠色、有機育種基地19處3205畝，培育出“沁黃2號”等優(yōu)良品種。

品牌引領(lǐng)開(kāi)拓國內外大市場(chǎng)

在培育產(chǎn)業(yè)集群過(guò)程中，各地注重以品牌引領(lǐng)，讓地方名品加速走向國內國際市場(chǎng)。

柳州市借助螺螄粉品牌影響力，大力推動(dòng)文旅融合。柳州打造螺螄粉文化體驗精品線(xiàn)路，推出“螺螄粉之旅”“螺螄粉研學(xué)”專(zhuān)線(xiàn)；深挖全國獨一無(wú)二的螺螄粉市井文化，打造螺螄粉“非遺”體驗目的地?！跋乱徊?，柳州將持續推動(dòng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)國際化、高質(zhì)量發(fā)展，讓柳州螺螄粉從地方傳統特色產(chǎn)品蝶變?yōu)槿颉W(wǎng)紅食品’?！睏钪緞傉f(shuō)。

貴州依托刺梨核心產(chǎn)區優(yōu)勢，正持續提升“貴州刺梨”公共品牌的影響力和知名度，打造“刺檸吉”等拳頭品牌，賦能刺梨向全國市場(chǎng)擴張。

同時(shí)，貴州按照線(xiàn)上線(xiàn)下協(xié)同推進(jìn)，全省、全國、全球“三步進(jìn)階”戰略進(jìn)行刺梨的銷(xiāo)售及品牌推廣，與京東、淘寶等電商平臺合作，并積極參加線(xiàn)下展銷(xiāo)推介等活動(dòng)，多渠道助刺梨產(chǎn)品“揚帆出?！?。貴州工信部門(mén)相關(guān)負責人表示，貴州將以“貴州刺梨”公共品牌為引領(lǐng)，全面實(shí)施品牌強企戰略，打造具有一定知名度的刺梨企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌。

山西沁縣同樣注重沁州黃小米的品牌建設與市場(chǎng)拓展。一方面，通過(guò)地理標志保護、有機認證等提升品牌知名度，“沁州黃”先后獲得國家綠色、有機食品認證；另一方面，積極搭建銷(xiāo)售平臺，線(xiàn)上銷(xiāo)售已占到銷(xiāo)售總額的30%。未來(lái)，沁縣將加強品牌保護和宣傳推廣，提升品牌美譽(yù)度，讓沁州黃小米這顆“太行山黃金珠”贏(yíng)得更多消費者喜愛(ài)。（經(jīng)濟日報記者童 政 吳秉澤 梁 婧）