由經(jīng)濟日報社主辦、中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為蒙牛集團黨委副書(shū)記、高級執行總裁李鵬程。

中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月11日訊（記者 佟明彪）9月11日，第十六屆中國食品安全論壇在京舉辦，蒙牛集團黨委副書(shū)記、高級執行總裁李鵬程在論壇發(fā)言中表示，蒙牛從成立至今持續完善“從牧草到奶杯”的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理體系，用數字化、智能化手段覆蓋養殖、加工、物流等各個(gè)環(huán)節，通過(guò)全閉環(huán)監控生產(chǎn)、全流程動(dòng)態(tài)檢驗，為中國消費者打造一杯放心好奶。

李鵬程表示，乳品企業(yè)要想行穩致遠的大前提是要牢牢把住食品安全質(zhì)量關(guān)。要做到這一點(diǎn)，既要有“守責任、守法度”的真敬畏，又要有“強溯源、嚴管控”的真本領(lǐng)。

當前，市場(chǎng)監管總局正在大力推動(dòng)法治監管、信用監管、智慧監管，鼓勵企業(yè)運用數字化手段提升風(fēng)險防控能力。李鵬程介紹稱(chēng)，近年來(lái)，蒙牛全面應用大數據、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等數智化技術(shù)，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈數智轉型，搭建起覆蓋全鏈路的信息平臺和貫穿全生命周期的“數字質(zhì)量管理體系”：

在牧場(chǎng)端，蒙牛廣泛運用智能穿戴、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，打破 “奶牛、牧場(chǎng)、乳企和第三方”的信息壁壘，實(shí)時(shí)上傳奶牛健康數據和原奶指標，實(shí)現質(zhì)量數據實(shí)時(shí)共享和在線(xiàn)管理，從源頭筑牢食品安全防線(xiàn)。

在生產(chǎn)端，蒙牛在寧夏建成全球液態(tài)奶首座“燈塔工廠(chǎng)”，實(shí)現戰略、運營(yíng)與AI決策的深度融合，不僅創(chuàng )造了“100人、100萬(wàn)噸年產(chǎn)能和100億元年產(chǎn)值”、“三個(gè)一百”的全球最高人效比，還實(shí)現產(chǎn)品精度提升55%，質(zhì)量追溯效率從2小時(shí)縮短到2分鐘。

在檢驗端，蒙牛突破行業(yè)痛點(diǎn)，通過(guò)構建“智慧實(shí)驗室”體系，實(shí)現檢驗任務(wù)的自動(dòng)分派、檢驗項目及方法的自動(dòng)匹配、檢驗數據的自動(dòng)傳輸、檢驗結果的自動(dòng)判定，以及檢驗報告的自動(dòng)生成，大幅提升檢驗效能和結果的準確性。

在追溯端，蒙牛建成了覆蓋83 個(gè)關(guān)鍵環(huán)節、411個(gè)主要信息點(diǎn)的信息化追溯體系，實(shí)現牛奶從“牧場(chǎng)到市場(chǎng)”關(guān)鍵信息“兩分鐘一鍵追溯”，真正做到“來(lái)源可溯、去向可追”。

據悉，憑借在質(zhì)量數字化領(lǐng)域的不懈探索，蒙牛于2022年、2024年兩次榮獲“全國質(zhì)量標桿”稱(chēng)號。同時(shí)，在市場(chǎng)監管總局的指導下，承建了國家技術(shù)標準創(chuàng )新基地建設，積極推動(dòng)行業(yè)標準創(chuàng )新升級。去年，蒙牛還參與承建了市場(chǎng)監管總局重點(diǎn)實(shí)驗室，積極服務(wù)“加強食品安全技術(shù)支撐體系建設”的部署，在乳品質(zhì)量數智監控技術(shù)的探索中積極發(fā)揮引領(lǐng)作用。

據李鵬程介紹，未來(lái)蒙牛將圍繞三大方面帶動(dòng)全行業(yè)質(zhì)量數字化建設：

一是拓展物聯(lián)網(wǎng)全場(chǎng)景應用，實(shí)現牧場(chǎng)、生產(chǎn)、物流全流程智能感知。

二是升級 AI 算法、優(yōu)化大模型，不斷提升風(fēng)險預警提前量，強化主動(dòng)防控。

三是積極響應市場(chǎng)監管總局“共建共治共享”食安治理理念，開(kāi)放質(zhì)量數據平臺，聯(lián)手上下游及監管機構共建技術(shù)標準，推進(jìn)行業(yè)數據互聯(lián)互通，以數智化全面賦能奶業(yè)振興。

“蒙牛將始終堅決落實(shí)‘四個(gè)最嚴’要求和食安主體責任，將‘數字質(zhì)量戰略’不斷向縱深推進(jìn)，以全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，讓廣大消費者喝上奶、喝好奶、喝對奶，充分發(fā)揮乳業(yè)龍頭的引領(lǐng)示范作用，讓‘中國牛奶’成為世界品質(zhì)的代名詞?！崩铢i程如是說(shuō)。