中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月11日訊（記者 郭濤）“作為連接數億消費者與數百萬(wàn)餐飲商戶(hù)的外賣(mài)平臺，我們深知，每一張訂單背后都承載著(zhù)消費者對美味的期待和對食品安全的托付?！泵缊F副總裁陳榮凱表示，“做好食品安全，是美團應盡的責任和義務(wù)，也是我們持續發(fā)展的基礎?！?/p>

由經(jīng)濟日報社主辦、中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為美團副總裁陳榮凱。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者裴小閣/攝

今日，以“尚德守法 共享食安”為主題的第十六屆中國食品安全論壇在京舉行。陳榮凱表示，美團外賣(mài)從網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)全鏈條出發(fā)，在商家經(jīng)營(yíng)“數字化小幫手”的定位下，依托平臺在數據挖掘、AI算法和場(chǎng)景理解方面積累的核心能力，將“透明、共建、共治”作為食品安全工作的核心，以提升生態(tài)各相關(guān)方的參與度、協(xié)同性與治理效能。

在透明化建設方面，美團外賣(mài)自2018年9月起，逐步建設商戶(hù)后廚直播的系統能力，并于今年推出“明廚亮灶”專(zhuān)項計劃；對于有堂食服務(wù)的商家，全量上線(xiàn)“堂食店”標簽，以幫助消費者獲取更全面的消費決策信息；通過(guò)“環(huán)境可視化”項目，持續探索靜態(tài)環(huán)境圖展示鏈路的運營(yíng)優(yōu)化。

透明化是信任的基礎，但消費者還需要更多有保障的外賣(mài)服務(wù)。美團外賣(mài)走進(jìn)商家，探索更深入的共建方式。2024年底，美團外賣(mài)孵化浣熊食堂業(yè)務(wù)，以“全程可視 可追溯”為運營(yíng)原則，服務(wù)延伸至餐飲全鏈條和食品加工全流程，從高標準廚房基建、高標準食安管理、全透明運營(yíng)等方面著(zhù)手，通過(guò)線(xiàn)上全渠道數據監測、線(xiàn)下管理人員督導、總部食安飛行檢查稽核等手段，全面、客觀(guān)評估商家食安表現，以正向經(jīng)營(yíng)權益激勵商家主動(dòng)改善食品安全問(wèn)題。此外，美團外賣(mài)持續聯(lián)合監管部門(mén)在多個(gè)地區開(kāi)展“安心365”食安公益培訓，通過(guò)加強食安基礎知識的方式，提升餐飲從業(yè)人員的食安意識。

食品安全不能僅靠一方努力，美團外賣(mài)正通過(guò)多方協(xié)同，從單點(diǎn)突破到生態(tài)共建，構建更立體的全鏈條食安共治。其與監管部門(mén)合作，通過(guò)接入地方許可數據實(shí)現資質(zhì)驗真能力的提升；同時(shí)升級了政企協(xié)同數字化系統平臺，助力監管部門(mén)以及相關(guān)方對食品安全風(fēng)險開(kāi)展靶向定位和精準治理。

“食品安全是一項需要生態(tài)共治、久久為功的系統工程?！标悩s凱說(shuō)，“美團外賣(mài)將繼續踐行‘幫大家吃得更好，生活更好’的公司使命，致力于做好食品安全共建者角色，在技術(shù)創(chuàng )新、數據應用和社會(huì )協(xié)同方面持續投入，用心守護每一餐的美味與安心?！?/p>