中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月26日訊（記者 郭濤） “必須要在思想上達成一致，緊貼實(shí)際才能把餐飲浪費行為制止??！”食品安全志愿者包善陽(yáng)表示，“去年以來(lái)，我院共開(kāi)展反浪費、食堂監督等主題志愿活動(dòng)25場(chǎng)，服務(wù)師生2萬(wàn)余人次，節約食品原料超過(guò)5噸?！?/p>

　　由經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦，主題為“誠信尚儉 共享食安”的第十五屆中國食品安全論壇9月25日在京舉辦。圖為食品安全志愿者包善陽(yáng)。 中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 李凡/攝 

　　昨日，由國務(wù)院食安辦、中央精神文明建設辦公室、中央網(wǎng)信辦等28部門(mén)及經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的2024年全國食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)在京舉行。會(huì )上，來(lái)自江蘇衛生健康職業(yè)學(xué)院的包善陽(yáng)，分享了該校將反浪費工作融入校園餐飲服務(wù)的全過(guò)程。 

　　一是從觀(guān)念轉變入手，用“共識”帶動(dòng)“共治”。我們學(xué)院男女比例達到1:7，意味著(zhù)菜品、菜量都要精細化；學(xué)生實(shí)習頻率高，用餐人數動(dòng)態(tài)變化大；“00后”對飯菜要求高，只有“對味”才能減少浪費…… 

　　面對這些情況，我們成立了“浦食青年”校園志愿服務(wù)隊伍，定期開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”宣傳、組織專(zhuān)題考試、加強日常自查，深受師生歡迎。我們主動(dòng)邀請監管部門(mén)走進(jìn)校園，依托專(zhuān)業(yè)力量舉辦培訓6場(chǎng)、受訓800余人次，實(shí)現了部門(mén)監管與校園管理的良性互動(dòng)。 

　　二是從師生需求出發(fā)，用“點(diǎn)子”探索“路子”。在包善陽(yáng)看來(lái)，反浪費工作不能簡(jiǎn)單粗暴，不接“地氣”就缺乏生命力。我們堅持問(wèn)需定方向，深入學(xué)生中調研，加強與承包商交流，結合學(xué)生食量、用餐時(shí)間等特點(diǎn)，制定節約減損方案；堅持問(wèn)計出良策，多渠道收集學(xué)院老師、食堂經(jīng)理和餐廳后廚意見(jiàn)，分門(mén)別類(lèi)整理分析，提出食材采購、菜單設計、供應方式等改進(jìn)建議100余條；堅持問(wèn)“智”出效率，依托智慧管理平臺統計每日就餐量和食材消耗量，分析師生點(diǎn)菜習慣和消費偏好，實(shí)現了食堂精準采購，每月節約食材約600公斤。 

　　三是從精細管理出發(fā)，用“實(shí)招”追求“實(shí)效”。反對浪費需要通過(guò)創(chuàng )新取得實(shí)效，我們學(xué)院利用“邊角料”開(kāi)發(fā)出芹菜葉蛋湯、豆渣餅等新菜品，做好節約食材的“加法”；通過(guò)采購、加工、供餐全環(huán)節管控，制定實(shí)施垃圾減量方案，實(shí)現廚余垃圾減少約15%，做好廚余垃圾的“減法”；協(xié)調食堂在用餐高峰后推出葷素搭配的“愛(ài)心套餐”，學(xué)生花5元即可享用，減少飯菜“庫存”，做好擴大效應的“乘法”；推行“小份菜”“半份菜”，部分菜品按個(gè)賣(mài)、按重賣(mài)、備受學(xué)生歡迎，做好豐富供應的“除法”。 

　　“黨的二十屆三中全會(huì )強調，要健全糧食和食物節約長(cháng)效機制，這給了我莫大的動(dòng)力和信心。我將和全國千千萬(wàn)萬(wàn)校園食品安全管理者、志愿者一道，既要當好守護食品安全的‘舌尖衛士’，也要當好推動(dòng)‘光盤(pán)行動(dòng)’的‘校園先鋒’?！卑脐?yáng)說(shuō)道。