中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月3日訊（記者 鞠然）中藥冰淇淋、中藥奶茶、中藥面包、中藥藥膳……近年來(lái)，一股“中藥+”的熱潮在餐飲圈蔓延，遍地開(kāi)花，展示了中藥與現代食品結合的更多可能，也引發(fā)了廣泛關(guān)注。

　　熱潮中最富爭議的要數上海某甜品店推出的藥膳冰淇淋了，每種產(chǎn)品都融入了中藥草本元素，并稱(chēng)有草本功效，包括薄荷西瓜霜、野菊開(kāi)心果、川貝枇杷膏等熱門(mén)口味。鋪天熱議中不乏質(zhì)疑之聲：中藥加到冰淇淋里，還能發(fā)揮中藥的功效嗎？

　　“這些中藥冰淇淋從名字上看，應該是有清利頭目、去火等作用。但中藥的性味歸經(jīng)各異，具有不同的寒熱溫涼屬性，在使用時(shí)需要針對不同的人群和體質(zhì)進(jìn)行科學(xué)合理的搭配?！鄙轿髦嗅t藥學(xué)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)鄒本貴指出，中藥并非全然無(wú)毒副作用，因此含中藥元素的食品在廣泛推廣前應建立嚴格的規范體系。比如薄荷、菊花等涼性藥物對于體弱質(zhì)虛、脾胃虛寒的人，很容易引起身體不適。作為經(jīng)營(yíng)者和管理者，應對消費者有明確提示。

　　《中華人民共和國食品安全法》規定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食藥物質(zhì)）。今年八月，國家衛生健康委和市場(chǎng)監管總局聯(lián)合發(fā)布公告，將地黃、麥冬、天冬、化橘紅等四種物質(zhì)納入食藥物質(zhì)目錄，至此我國食藥物質(zhì)總數已達106種。中國工程院院士、國際食品科學(xué)院院士謝明勇表示，“我國‘藥食同源’文化源遠流長(cháng)，‘藥食同源’食療產(chǎn)品對慢病防控是有幫助的?！?/p>

　　追溯歷史，從漢代醫生張仲景的當歸羊肉湯，到現代家庭燉雞、燉肉時(shí)常加入的肉桂、豆蔻等香料，中藥與食材的結合早已深入人心。鄒本貴認為，歷史上這些將中藥融入食物的實(shí)踐，其實(shí)是一種深厚的文化傳承，‘中藥+’餐飲也并非現代的創(chuàng )新之舉。在食物、飲品中加入中藥材，如果應用得當，確實(shí)能達到一定的調養作用。

　　山西中醫藥大學(xué)附屬醫院近日推出的兩款烏梅湯便是這一理念更為科學(xué)合理的現代呈現。這兩款烏梅湯分別針對成人和兒童的不同體質(zhì)和需求，精選烏梅、山楂、陳皮等中藥材，精心熬制而成。其中，“烏梅養胃湯”適用于成人，有助于生津止渴、祛濕除煩；“烏梅開(kāi)胃湯”則專(zhuān)為兒童設計，能開(kāi)胃健脾促消化。以此為例，鄒本貴肯定了目前市場(chǎng)上按照中醫理論區分適用人群、明確功能主治的“中藥+”產(chǎn)品，他表示，“針對不同人群特點(diǎn)做出的含有中藥成分的食品和飲品能夠更好地發(fā)揮中藥的作用，這也應該是未來(lái)中藥餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向?！睋?，一些中藥茶飲店已經(jīng)開(kāi)始提供體質(zhì)自測服務(wù)，顧客可根據結果選擇飲品和甜品。

　　“中藥+”餐飲的走紅，為行業(yè)帶來(lái)了新的機遇和挑戰。中藥與食品的融合并非簡(jiǎn)單堆砌，如何在保證中藥效果的同時(shí)，滿(mǎn)足消費者口味和市場(chǎng)需求，將成為“中藥+”餐飲產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵所在。